文化渊源：

炒菜，可以说是*基本的也是应用*广泛的烹饪技法。在中式菜肴中，不管是什么菜，基本都能拿来炒一炒。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火药味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用*众化的食材，在*短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。

详细描述：

（*众化的食材，快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法）

炒菜，可以说是*基本的也是应用*广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。

培训详情：

 

培训内容	小炒基础  切配技术 、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。 食材处理  菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。 蔬菜小炒  ★炒空心菜 ★酱香茄子 ★炒韭黄  ★干煸四季豆 ★虎皮青椒 ★酸辣土豆丝 ★清炒香菇 等。 禽蛋小炒  青椒炒鸡蛋 ★番茄炒蛋 ★丝瓜炒蛋 ★洋葱炒蛋 ★青椒斩蛋 等。 豆制品小炒  麻婆豆腐 ★肉沫豆腐  ★熏干炒蒜苗 ★木耳烧腐竹等。 畜肉小炒  鱼香肉丝 ★京酱肉丝 ★回锅肉 ★水煮肉片 ★红烧牛腩  ★青椒肉丝 ★千张肉丝 ★水煮牛肉 ★红烧排骨 ★爆炒猪肝 ★火爆腰花 ★麻辣肚丝 ★干煸肥肠 ★泡椒鸡杂   ★宫保鸡丁等。 水产小炒  水煮鱼片 ★红烧鱼块  ★清蒸武昌鱼 ★干煸鱿鱼丝 ★等。 米面小炒  蛋炒饭 ★扬州炒饭  ★花式炒饭 ★花式炒面 ★炒粉等。
培训费用	费用咨询课程老师，包教包会，包吃包住，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。免费住宿
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