详细描述：

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

培训详情：

 

培训内容	重庆小面：招牌小面 ★ 香菇小面 ★ 牛肉小面 ★ 排骨小面 ★ 肥肠小面 ★ 蹄花小面 ★ 豌杂小面 ★担担面 ★ 鸡杂面 ★ 三鲜丸子面 ★ 酸菜肉丝面
培训课程	① 原料配料的选取以及初加工与保存。 ② 各种香辛料的作用及采购注意事项。 ③ 学习重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。 ④ 学习重庆小面系列主料的调理及配料的处理工艺。 ⑤ 学员实操制作流程及配料的使用方法。 ⑥ 学习重庆小面各种味型的配制。 ⑦ 撑握重庆小面红油的保管及贮存。 ⑧ 学员独立实践，反复操练，直至熟练撑握全套重庆小面技术。 ⑨ 讲解开店成本核算，经营管理技巧。
培训费用	费用咨询课程老师，含技术转让费、材料费、资料费，三年技术升级费等，学习中途不收任何费用，培训期间提供食宿。
培训时间	4-7天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间；学员随到随学，当天安排课程；*全程指导，手把手传授，一对一培训，节假日照常培训。
开店服务	√ 免费做投资预算分析。  √ 免费提供设备原料采购信息及清单。  √ 免费指导门面招牌和菜单设计。

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