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西点培训
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总课时：电话咨询 开班日期：滚动式开班 上课时段：周末班、晚班、平时班 授课学校：武汉市文昌高级职业学校 上课地点：武汉洪山区卓刀泉路 如何做戚风瑞士卷配方：（百分比）：（1）沙拉油50％、蛋黄100％、奶水10％、 水53％、细砂糖30％、盐2％。(2)低筋面粉100％、发粉2％。(3)蛋白200％、细砂糖120％、塔塔粉2％、果酱适量。二、制作方法：1．蛋黄、糖、盐、奶水及沙拉油置盆中，并充分搅拌至糖完全溶化。2．低筋面粉与发粉过筛后加入做法1中。3．用手将面糊搅拌均匀，但切勿搅拌过久以防面粉出筋，面糊搅好后*静置一段时间（30分钟左右）。4．将蛋白、塔塔粉及细砂糖放入搅拌器内搅至蛋白呈泡沫状，用手指勾起蛋白有尖峰状时即可。5．取1/ 3的蛋白加入面糊中用手轻轻拌匀。6．再将剩余的蛋白全部加入继续搅拌均匀。7．将搅好的蛋糕糊倒入模具内放入烤箱，炉温上火200度、下火170度，烘烤约25分钟。8．出炉后立即取出脱离烤盘，此时、蛋糕坯便做好。9．待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。10．找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。武汉糕点技能培训报名选择武汉文昌高级职业学校，办学早，设备全，师资强，教学经验丰富。随到随学，一期不会者下期可免费再学。到文昌学做蛋糕、面包、蛋糕裱花、饼干、月饼等实用技能，敲开就业之门、创业致富之门。西式糕点全能班西式糕点含一到四的学习内容，学期三个月一、面包班学习台式甜面包、豆沙面包、鲜奶面包、墨西哥面包、拿破仑面包、提子面包、菠萝面包、布丁面包、白面包、法式面包、三明治面包、葱油面包、火腿面包、椰奶面包、好小子面包、沙律包、毛毛虫面包、抹茶相思面包、培根面包、罗宋面包、广式菠萝皮面包、辫子面包、甜甜圈面包、巧克力面包、丹麦水果面包、北海道金砖面包等各式面包二、蛋糕班学习海绵蛋糕、戚风蛋糕、及重油蛋糕的制作，如：梅花蛋糕、橄榄蛋糕、脆皮蛋糕、红枣蛋糕、海绵三角、提子卷、肉松卷、香蕉优格蛋糕、白雪公主蛋糕、黑森林蛋糕、彩贝蛋糕、天使蛋糕、绿茶蛋糕、黄金蛋糕土司等各式蛋糕及生日蛋糕胚三、饼干时令产品班西点类：学习老婆饼、椰球、椰子圈、蓝莓椰香饼干、曲奇饼干、绿茶曲奇、金手指、蛋心圆、芝麻博饼、瓜仁薄片、千层酥、肉松酥、少林饼、广式蛋挞、椰挞、玛莉薄片、提子酥饼、肉松酥饼、桃酥、鸡蛋卷、巧克力曲奇、糯米糍、蛋黄酥等各式饼干时令产品：广式月饼、日式月饼、冰皮月饼、绿豆糕、芝麻糕、四、裱花蛋糕班主要学习鲜奶蛋糕、水果蛋糕、欧式蛋糕、及慕斯蛋糕的制作、十二生肖各式卡通人物的制作、各类花卉的制作、蛋糕装饰技巧、水果的摆放、巧克力配件的装饰、及各种异型蛋糕的装饰技法、黑森林慕斯、中奶慕斯、焦糖慕斯、提拉米苏慕斯的制作三、特点：组织细腻，柔软，富有弹性。
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