西餐师专业培训
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　　西餐专业学习内容：

　　1.西餐发展史：现代西餐的形成、特点及科学性；现代西餐厨房的结构。

　　2.现代流行的西餐原料（水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调味品、香料、酒）

　　3.怎样吃西餐（餐具的使用、礼仪及注意事项）；西餐常用的十几种烹调方法；食品卫生法知识。

　　4.西餐早餐零点菜肴制作（各类蛋类、班戟、土豆饼、果汁、煎土司）

　　5.西餐常用沙拉汁的制作（蛋黄酱、千岛汁、油醋汁、意大利汁、凯撒汁）

　　6.西餐常见沙拉的制作（高士劳沙拉汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、玉米青瓜红豆沙拉、吞拿鱼凯撒沙拉）

　　7.西餐汤制作（罗宋汤、意大利蔬菜汤、奶油蘑菇汤、洋葱汤、玉米奶油汤）

　　8.西餐常用汁、酱的制作（烧汁、黑椒汁、蘑菇汁、红酒汁、洋葱汁、肉酱、番茄酱、白汁）

　　9.常见排类的制作（美国西冷排、港式炸猪排、日式三文鱼排、挪威银雪鱼排、泰国排春鸡）

　　10.常见意大利菜的制作（肉酱意粉、玛格丽特披萨、意式千层面、白汁通心粉）

　　11.常见东南亚菜的制作（咖喱鸡饭、黑椒牛柳炒意粉、港式猪扒饭、泰式菠萝炒饭、越南春卷、木桶海鲜饭、腊味煲仔饭）

　　12.常见甜品的制作（焦糖炖蛋、椰汁西米露、水果布丁、鲜橙班戟）

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