项目介绍

啤酒烤鸭，起源于我国江苏淮安——周恩来总理的故乡。*早的创始人据传原是一位北京全聚德烤鸭店的技师。在上世纪末退休后回到老家淮安，正好赶上改革开放年代的好时机，于是在老家开了一家烤鸭店，同时兼营卤制品。凭着老人家在全聚德所掌握的独特技艺，店子迅速在当地走红，家喻户晓，众所皆知了。生意几乎每天排队购买。到了本世纪初，许多新式的烤炉逐步出现，老师将腌料及烤制工艺作了进一步的研究改进。改用当今新式烤炉进行烤制，这样烤出来的鸭子更加卫生，色泽更为好看。因为在加工的程序中加入了相应的啤酒，所以后来得名为啤酒烤鸭，该项目现在各地得到了广泛的传播和老百姓的欢迎。

食品特色

啤酒烤鸭，是经多种优质的中草药香料，精心配制、熬制成专用老汤，配以独特的腌制技法，经熬卤、浸制、沥水、烤制等多道工序精心制作而成，从而使得成品啤酒烤鸭在色、香、味方面达到理想境地。色泽鲜艳、晶莹圆润、香味浓郁、肥而不腻、皮酥肉嫩、香气袭人、入口生津、回味持久。

啤酒烤鸭，脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能够滋阴补肾、健脾养胃，是不可多得的绿色健康食品。同时还含有多种中草药的营养与保健作用，常吃烤鸭，具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜*等功效。

 

 培训详情

培训内容

真材实料的培训啤酒烤鸭的完整制作工艺

培训要点

·烤鸭炉具的配置；

·鸭子的选购；

·专用腌料的配制；

·鸭子的腌制方法；

·啤酒烤鸭的加工程序；

·啤酒烤鸭的加工要领；

·设备用具及原料的采买渠道；

·啤酒烤鸭的加工与经营开店指导。

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