酸辣粉培训

　　厨神汇餐饮培训提供*的服务，树立*的品质。

　　【武汉厨神汇餐饮培训官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆厨神汇餐饮培训提供*的服务，树立*的品质。学校设有：铁板鱿鱼培训、烤脑花培训、恩施炕土豆培训、卤菜培训、烤牛蛙培训、烤猪蹄培训、烤鸭脖培训、诸葛烤鱼培训等一系列*课程。在线预约可享受免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

　　烤牛蛙培训
　　课程简介
　　烤牛蛙产品是经过厨神汇烧烤大师经过特殊的处理方法，合理搭配各种天然香辛料腌制，经无烟环保烧烤炉烧烤后，色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口。顾客食用后均赞不绝口烤牛蛙烧烤食用后，还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
　　培训内容
　　烤牛蛙：招牌烤牛蛙 ★香辣烤牛蛙 ★麻辣烤牛蛙 ★奥尔良烤牛蛙  ★孜然烤牛蛙 ★等
　　培训课程
　　1.讲述牛蛙的食用方法及基础知识。
　　2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
　　3.辅料的配制及方法。
　　4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。
　　4.未售完半成品的保存方法。
　　6.设备器具采购途径和要求。
　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　烤鸭脖培训
　　课程简介
　　鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品*多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
　　培训内容
　　香酥烤鸭脖 ★麻辣烤鸭脖 ★香辣烤鸭脖 ★原味烤鸭脖 ★五香烤鸭脖  ★BT烤鸭脖 ★香烤鸭脖 等
　　培训课程
　　1.讲述烤鸭脖的发展史及基础知识。
　　2.讲解各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
　　3.烤鸭脖配料的配制及方法。
　　4.各种半成品搭配制作。
　　5.未售完半成品的保存方法。
　　6.设备器具采购途径和要求。
　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　烤面筋培训
　　课程简介
　　采用秘制研发的独家配方，教学员自己和面制作面筋，降低成本，烤出的食品色泽金黄，不缩小、入口特香、嫩滑无比、回味无穷、营养丰富、久吃不厌，烤制时香飘满街，诱人食欲，品尝一次，永远是回头客。
　　培训内容
　　1：烤肉类：香辣大西北烤肉 ★麻辣大西北烤肉 ★奥尔良大西北烤肉  ★孜然大西北烤肉
　　2：烤面筋类：香辣烤面筋 ★孜然烤面筋 ★ 美味烤面筋等
　　培训课程
　　1.培训内容面筋制作的和面方法和调味方法
　　2.半成品面筋加热处理方法和注意事项
　　3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作
　　4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。
　　5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。
　　6.培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
　　7.培训无烟烤面筋技术。
　　8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。
　　9.烤面筋各种调料的认识及采购信息；
　　10.烤面筋店面选址及经营管理技巧。

　　重庆小面培训
　　课程简介
　　主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
　　培训内容
　　重庆小面：招牌小面 ★ 香菇小面 ★ 牛肉小面 ★ 排骨小面 ★ 肥肠小面 ★ 蹄花小面 ★ 豌杂小面 ★担担面 ★ 鸡杂面 ★ 三鲜丸子面 ★ 酸菜肉丝面
　　培训课程
　　① 原料配料的选取以及初加工与保存。
　　② 各种香辛料的作用及采购注意事项。
　　③ 学习重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。
　　④ 学习重庆小面系列主料的调理及配料的处理工艺。
　　⑤ 学员实操制作流程及配料的使用方法。
　　⑥ 学习重庆小面各种味型的配制。
　　⑦ 撑握重庆小面红油的保管及贮存。
　　⑧ 学员独立实践，反复操练，直至熟练撑握全套重庆小面技术。
　　⑨ 讲解开店成本核算，经营管理技巧。