厨神汇小吃培训学校

　　厨神汇餐饮培训提供*的服务，树立*的品质。

　　【武汉厨神汇餐饮培训官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆厨神汇餐饮培训提供*的服务，树立*的品质。学校设有：铁板鱿鱼培训、烤脑花培训、恩施炕土豆培训、卤菜培训、烤牛蛙培训、烤猪蹄培训、烤鸭脖培训、诸葛烤鱼培训等一系列*课程。在线预约可享受免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

　　卤菜培训
　　课程简介
　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜*的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
　　课程内容
　　1：畜肉类： 卤牛肉★卤牛肚 ★卤方块肉    ★卤猪肚 ★卤猪心 ★卤猪尾 ★卤猪排 ★卤蹄髈 ★卤牛心 ★卤牛筋 ★香卤猪肉    ★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香卤羊肉  ★等
　　2:禽肉类: 虎皮鸡蛋 ★五香鸡蛋 ★虎皮鸡(鸭)爪 ★五香鸡(鸭)爪 ★卤鸡(鸭)腿 ★香辣鸡(鸭)翅 ★卤翅中 ★卤翅尖 ★卤鸡(鸭)肝 ★卤鸡(鸭)肫 等
　　3：豆制品类： 香卤豆干 ★五香腐竹 ★香卤千张 ★多香毛豆   ★卤千叶豆腐
　　植物菌类： ★花生 ★香莲藕  ★香卤毛豆 ★卤花生 ★卤莲藕   ★卤土豆 ★卤茶树菇
　　4：泡菜品种
　　四川泡菜： 什锦泡菜王 ★泡笋子 ★三色泡菜 ★滋补苦瓜泡菜 ★果味泡菜  ★桂花大蒜   ★泡萝卜,泡椒凤爪 ★泡酸豇豆 ★泡雪里红 ★泡青红辣椒等大众泡菜。
　　5：凉菜品种: 龙口粉丝 ★蒜油藕片  ★香菇蒜泥 ★盐水花生  ★手撕茄子 ★凉拌豆芽\海带 ★凉拌时蔬  ★泡椒海带丝  ★香椿拌豆腐等
　　6：夫妻肺片品种 1.主原料：鸭胗 ★鸭肠 ★牛肉 ★牛心 ★牛舌★ 牛肚★ 牛百叶 ★五香猪肘 ★猪心 ★猪舌 ★猪耳 ★鸡胗 ★无骨凤爪等，制作成特色风味的夫妻肺片模式。
　　课程安排
　　1.卤菜起源：了解各地的口味，卤制品的味道研制流程，方便后期经营店面满足客户的口味
　　2.卤汁配制：卤水中原材料用量适当，中草药过多，卤水过苦，食盐过多，成菜紧缩，干瘪
　　3.原料存放：卤水存放环境，每天烧煮次数，存放器皿，原料的再次添加等等
　　4.制前处理：清理禽肉、畜肉类，刀工的练习等等
　　5.卤水制作：卤水的制作流程，包括制作过程中要点，用料计算，禁用材料讲解
　　6.卤水保管：卤汁的清理，过滤，加料，保存时间
　　7.存放方法：根据一年四季不断地变化保存方法，步骤，用*小的成本获取*的收益

　　烤猪蹄培训
　　课程简介
　　众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃*。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。
　　培训内容
　　香辣酱汁烤猪蹄 ★麻辣风味烤猪蹄 ★香辣风味烤猪蹄 ★特色风味烤猪蹄 ★孜然风味烤猪蹄等
　　培训课程
　　种烤蹄的酱、调味粉的配置，各种烤蹄的腌制方法与烤制技巧等
　　支持优惠
　　1．根据个人投资能力免费指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
　　2．根据店面情况免费设计装修方案、提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
　　3．免费提供整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
　　4．根据当地消费水平，免费设定产品销售价格。
　　5．厨神汇合作商低价批发原材料、设备，也可在当地市场购买。
　　6. 免费后期技术升级，免学费复习
　　7. 本公司所有项目，同时学两项另送两项；学三项另送三项 ，优惠多多！

　　恩施格格培训
　　培训内容
　　恩施格格儿、羊肉格格、肥肠格格、猪肉格格等
　　口味调节：麻辣、微辣、咸辣、回甜等
　　培训课程
　　1.讲述格格的发展史及基础知识。
　　2.讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工。
　　3.格格主料的配制及方法。
　　4.格格禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
　　5.各种格格搭配制作。
　　6.未售完半成品的保存方法。
　　7.设备器具采购途径和要求。
　　8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　重庆小面培训
　　课程简介
　　主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
　　培训内容
　　重庆小面：招牌小面 ★ 香菇小面 ★ 牛肉小面 ★ 排骨小面 ★ 肥肠小面 ★ 蹄花小面 ★ 豌杂小面 ★担担面 ★ 鸡杂面 ★ 三鲜丸子面 ★ 酸菜肉丝面
　　培训课程
　　① 原料配料的选取以及初加工与保存。
　　② 各种香辛料的作用及采购注意事项。
　　③ 学习重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。
　　④ 学习重庆小面系列主料的调理及配料的处理工艺。
　　⑤ 学员实操制作流程及配料的使用方法。
　　⑥ 学习重庆小面各种味型的配制。
　　⑦ 撑握重庆小面红油的保管及贮存。
　　⑧ 学员独立实践，反复操练，直至熟练撑握全套重庆小面技术。
　　⑨ 讲解开店成本核算，经营管理技巧。