烤肉培训

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　　武汉热干面技术培训
　　食品概述：
　　热干面，是湖北武汉著名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。
　　早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什么面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，登门拜师求艺的人也不乏少数。
　　年长月久，热干面便扬名武汉三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。
　　课程内容
　　培训老牌正宗武汉热干面的全套完整加工技术，确保口味及品质*。
　　搭配饮品
　　清酒  蛋酒  豆浆  汤圆  甜耳汤  豆腐脑  桂花糊  桂花米酒
　　开发品种
　　红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、酸辣热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、腊香热干面、鸡丝热干面、鸡蛋热干面。
　　培训要点
　　1、面条的优劣鉴别与选购2、面条的处理方法与技巧3、专用碱面的自制技术4、香麻酱的加工方法5、浓香酱料的调配要领6、香辣味汁、鲜汤……的制作7、拌料的选配8、辅料的选购与使用；9、加工用具及材料的采购渠道10、开店经营策划与指导。

　　砂锅米线技术培训
　　砂锅米线（或砂锅粉丝）是我国很早时期流传至今的传统食品。是一种比较古老的特殊烹调技法。在我国不同的地域，有着各不相同的叫法及制作方法。如：砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅煲、粉丝煲、米线煲、砂锅汤、米线汤、粉丝汤、砂锅米线煲、砂锅粉丝煲、砂锅米线汤、砂锅粉丝汤……，这都是不同地域叫法的总称。按照不同的放料，又分为更为明细的叫法品种。如：牛肉米线、牛肉粉丝、牛肉煲、肥肠米线、肥肠煲、肥肠粉丝煲……等等很多很多。
　　培训内容：真材实料地培训砂锅米线的全套完整的加工技术。
　　食品花样：三鲜米线煲、肉丝米线煲、肥肠米线煲、酸辣米线煲、鸡汁米线煲、牛腩米线煲、牛杂米线煲、猪肝米线煲、香菇米线煲、火腿米线煲、麻辣米线煲、腊汁米线煲、炸酱米线煲、海鲜米线煲、什锦米线煲。
　　课程要点
　　1、砂锅米线设备及用具的配备2、砂锅米线加工主料的选购；3、砂锅米线加工辅料的选配；4、砂锅米线系列材料的处理5、砂锅米线鲜香汤料的熬制；6、砂锅米线香辣油的调配；7、砂锅米线香辣酱料的制作；8、砂锅米线鲜香味汁的制作；9、砂锅米线调味粉的选用；10、砂锅米线加工程序；11、砂锅米线设备用具及原料的采购渠道；12、砂锅米线的加工与经营指导。
　　学习方式
　　1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；
　　2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，
　　3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；
　　4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。

　　包子系列培训
　　汤包、蒸饺、馒头、小笼包、豆沙包、鲜肉大包、风味菜包、杭州包子、花卷、发糕、烧梅、珍珠丸、糯米糍、酱肉大包、天津包子、广东包子。
　　项目品类
　　久为珍美食培训基地，面点及快餐培训项目主要有：蒸制面点、油炸面点、水煮面点、煎制面点、风味饼点、花式米饭、营养粥汤、花式饮品等。本网页介绍的是蒸包系列·花式发糕系列·相关配食系列
　　食品简介
　　*饮食文化历史，源远流长，其中中式面点品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，中式面点已是形态丰富多彩，造型逼真（如:几何形、象形、自然形等等）。
　　中式面点源于我国的点心，简称“中点”，又称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
　　系列品种
　　鲜肉包子、肉丁包子、牛肉包子、鸡肉包子、鱼肉包子、酱肉包子、什锦包子、豆沙包子、清素包子、粉丝包子、酸菜包子、蛋黄包子、多味包子、三鲜包子、香菇包子。

　　章鱼小丸子技术培训
　　食品介绍
　　章鱼小丸子是日本的国粹小吃，日本称为“章鱼烧”。
　　章鱼小丸子在日本十分流行，当今日本的任何一个小城市，都可以随意在路边及大街小巷发现章鱼烧的经营店。
　　培训详情介绍
　　香辣柴鱼丸、香辣海苔丸、香菇丸、蔬菜丸、牛肉丸、蒜香肉松丸、蒜香海苔丸、虾球丸、腊香丸、鱿鱼丸、蒜香柴鱼丸、香辣肉松丸、地瓜丸、鸡肉丸……
　　课程要点
　　1、章鱼小丸子相关设备的配置；2、章鱼小丸子相关原料的采购；3、章鱼小丸子相关材料的处理；4、风味酱料的选配；5、增香提鲜的方法及要领；6、章鱼小丸子的加工程序；7、章鱼小丸子的加工注意事项；8、章鱼小丸子的配套经营品种；9、系列用具及原料的采购渠道；10、章鱼小丸子的经营指导。