小吃培训

　　武汉久为珍小吃培训学校相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心。

　　【武汉久为珍小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉久为珍小吃培训学校顺应时代发展，建立集餐饮技术研发、技术培训、餐饮管理等为一体的管理机构。我们视饮食文化是一种艺术，致力于持续缔造健康、美味、时尚的生活饮食文化，为社会提供和谐与欢乐！

　　久久鸭脖技术培训
　　可承介绍
　　“久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。
　　“久久鸭脖”系列食品（附属产品如下介绍），采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。
　　“久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。
　　加工品类：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭架、鸭舌、鸭心、海带、豆干、莲藕、笋子、腐竹、素鸡、素菜、其他
　　课程要点
　　1、 加工用具的配置；2、 鸭脖原料的选购；3、中药材香料及调味品的选购；4、 中草药香料配方及其用途；5、 食物原料的初加工方法；6、 鸭脖专用汤汁的调制要领；7、 食品颜色的确定及调配方法；8、 鸭脖调味秘技；9、 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；10、 专用汤汁的妥善使用与管理；11、 鸭脖系列原材料的货源渠道；12、 鸭脖系列食品的合理定价；13、 开店选址及设计布置与经营方式；

　　诸葛烤鱼技术培训
　　●食品简介
　　传说，当时三国时期的诸葛亮*爱吃的一道菜就是烤鱼。这种烤鱼的用料和加工方法与普通的烤鱼别具一格。每当备有家宴，必以此烤鱼待客。
　　后来，诸葛亮辅佐刘备打天下，常邀些好友共品烤鱼，还将制作烤鱼的名厨接来身边，负责军中伙食。当刘备称帝后，诸葛亮又将其推荐为御品，深得宫中人人喜爱及文武百官的称赞。于是这种烤鱼便成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。
　　诸葛亮去世后，当时有人将此烤鱼称之为“诸葛烤鱼，以此表示对诸葛亮的纪念。再以后民间流行的小张烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼……等等，也不外乎是诸葛烤鱼的化身或名称的改换而已！
　　培训内容
　　诸葛烤鱼的制作全工艺技术
　　课程要点
　　①  加工材料的选购②  加工材料的初处理、③  调味知识、④  专用味汁及酱汁的熬配、⑤  烤、炖、焖的技巧及程序、⑥  烤鱼各味型的变化与改进、⑦  赠送相关小吃技术的传授。

　　烤海鲜技术培训
　　项目介绍
　　海鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品，包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有壮阳、强精的效果。
　　品种介绍
　　蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤扇贝、鸡汁烤生蚝、香辣扇贝、烤鱿鱼花、烤花甲、香烤蛏子王、葱姜炒花甲、小炒海瓜子、烤基围虾、烤金丝鱼、麻辣田螺、
　　培训详情
　　1、讲述烤海鲜发展史及基础理论知识；、2、原料材料的认识与选购；3、烤海鲜酱料的制作；4、烤海鲜的制作流程与技巧；5、海鲜的养殖方法；6、设备器具的使用与配置、7、店面布置与设计。

　　鸭血粉丝技术培训
　　食品介绍
　　鸭血粉丝，是我国江苏的一种著名小吃。
　　相传，很早以前，有一个很穷的人，在杀鸭子的时候用一个盛器装起鸭血，不料将粉丝掉了进去，弄脏了粉丝。无奈之下，他只好将粉丝和鸭血一起进行烹饪，却不料，居然烧出了*碗鸭血粉丝汤。只见汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。当地财主闻听此事，便封这位穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹制鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴，流传至今。
　　培训内容
　　培训鸭血粉丝的全套完整的加工技术
　　培训要点
　　1、鸭血粉丝设备及用具的配置；2、鸭血粉丝原料及调味品的选购；3、鸭血粉丝原材料的初处理加工；4、鸭血粉丝香卤汁的制作；5、鸭血粉丝香料汤的加工；6、鸭血粉丝系列味汁的调制；7、鸭血粉丝粉剂拌料的配制；
　　8、鸭血粉丝全套完整的加工程序；9、鸭血粉丝的加工注意事项；10、鸭血粉丝设备及用具的采购渠道；11、鸭血粉丝店的开店投资计划；12、鸭血粉丝开店的全方位经营指导。