小吃培训班多少钱

　　武汉久为珍小吃培训学校相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心。

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　　久久鸭脖技术培训
　　可承介绍
　　“久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。
　　“久久鸭脖”系列食品（附属产品如下介绍），采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。
　　“久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。
　　加工品类：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭架、鸭舌、鸭心、海带、豆干、莲藕、笋子、腐竹、素鸡、素菜、其他
　　课程要点
　　1、 加工用具的配置；2、 鸭脖原料的选购；3、中药材香料及调味品的选购；4、 中草药香料配方及其用途；5、 食物原料的初加工方法；6、 鸭脖专用汤汁的调制要领；7、 食品颜色的确定及调配方法；8、 鸭脖调味秘技；9、 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；10、 专用汤汁的妥善使用与管理；11、 鸭脖系列原材料的货源渠道；12、 鸭脖系列食品的合理定价；13、 开店选址及设计布置与经营方式；

　　砂锅米线技术培训
　　砂锅米线（或砂锅粉丝）是我国很早时期流传至今的传统食品。是一种比较古老的特殊烹调技法。在我国不同的地域，有着各不相同的叫法及制作方法。如：砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅煲、粉丝煲、米线煲、砂锅汤、米线汤、粉丝汤、砂锅米线煲、砂锅粉丝煲、砂锅米线汤、砂锅粉丝汤……，这都是不同地域叫法的总称。按照不同的放料，又分为更为明细的叫法品种。如：牛肉米线、牛肉粉丝、牛肉煲、肥肠米线、肥肠煲、肥肠粉丝煲……等等很多很多。
　　培训内容：真材实料地培训砂锅米线的全套完整的加工技术。
　　食品花样：三鲜米线煲、肉丝米线煲、肥肠米线煲、酸辣米线煲、鸡汁米线煲、牛腩米线煲、牛杂米线煲、猪肝米线煲、香菇米线煲、火腿米线煲、麻辣米线煲、腊汁米线煲、炸酱米线煲、海鲜米线煲、什锦米线煲。
　　课程要点
　　1、砂锅米线设备及用具的配备2、砂锅米线加工主料的选购；3、砂锅米线加工辅料的选配；4、砂锅米线系列材料的处理5、砂锅米线鲜香汤料的熬制；6、砂锅米线香辣油的调配；7、砂锅米线香辣酱料的制作；8、砂锅米线鲜香味汁的制作；9、砂锅米线调味粉的选用；10、砂锅米线加工程序；11、砂锅米线设备用具及原料的采购渠道；12、砂锅米线的加工与经营指导。
　　学习方式
　　1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；
　　2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，
　　3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；
　　4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。

　　黄焖鸡米饭技术培训
　　历史背景：
　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,源自山东济南。早时期，济南府鲁菜名厨云集，更因佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，他们曾如此称赞黄焖鸡米饭：“此鸡匠心独运，是上品之上”。现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来,发展趋势也正如迅雷之势。久为珍调味大师将各种配料精心研制后配以名贵药材及香料，严格按照比例调配烹制；鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。容器选用土制砂锅烧制，保温效果极佳，出品时砂锅内汤汁沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现*状态，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌，久食有益血通经，健脾养胃，强身健体之功效！
　　培训内容
　　原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、什锦黄焖鸡米饭、迎宾菜制作。
　　课程安排
　　1、食材（香料、调料、主料、辅料）的选取；2、容器的选择、处理；3、鸡汤的调制方法；4、鸡肉的处理烹制；5、原汤鸡煲的制作；6、不同口味鸡煲的制作；7、特色米饭的制作；8、迎宾菜、配汤的制作搭配。

　　凉皮凉面制作技术培训
　　★ 凉皮
　　凉皮，是我国陕西的著名传统风味小吃，其历史相当悠久，深受百姓的喜爱和传颂。
　　据记载，陕西风味凉皮，可上溯至秦代，为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡品。位于西安市辖区户县内的秦镇，毗邻西安，自古盛产优质梗米。传说在秦始皇时代，一年大旱绝收，百姓无米上贡，当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出——制作凉皮上贡！将陈年大米浸泡后，磨浆沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再配以各种调料即成。秦始皇尝过，绵软而爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。
　　课程内容
　　①  调味知识培训、②  原材料的选购、③  原材料的处理、④  系列红油、酱料、味汁的调配、⑤  食品的调色、调味及品种的演变、⑥  系列凉皮、凉面、凉粉的加工步骤、⑦  赠送相关小吃技术、⑧  原材料的采购渠道、⑨  经营开店的方法指导、⑩  辅助配食的运用。