专业冷饮小吃培训

　　御美味餐饮培训学校以创业和社会需求为导向，提供优质的特色小吃技能培训。

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　　凉面凉皮培训
　　项目背景
　　凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。
　　培训内容
　　陕西秦镇凉皮 ★七色凉皮 ★蔬菜米皮 ★黑米皮 ★米凉粉 ★豌豆凉粉 ★炒凉皮 ★炒米皮 ★红油凉面 ★酸辣凉面 ★鸡汁凉面 ★三色凉面
　　培训课程
　　① 红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术。
　　② 盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术。
　　③ 洗面技术，凉皮、米皮制作技术。
　　④ 七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术。
　　⑤ 米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术。
　　⑥ 红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术。
　　⑦ 三色凉面、炸酱凉面制作技术。
　　特别优惠
　　√ 提供设备清单和市场购置信息。 √ 指导招牌设计。 √ 指导菜单设计。

　　四川砂锅培训
　　课程介绍
　　御美味特级粉面师除在配材上精心搭配，主要食材也从苕粉发展至米粉、粉丝，满足不同食客的口味需求。对于制作流程，御美味特级粉面师更是下足功夫，其砂锅粉严格按小火炖、煨、焖等工艺流程，将食材中的蛋白质分解为氨基酸，制作出的砂锅粉吃起来自然是汤鲜味美。
　　培训内容
　　砂锅肥肠粉、砂锅三鲜米线、砂锅牛肉粉、砂锅原汤粉、 砂锅酸辣粉、砂锅鸡块米线、砂锅香辣米粉、砂锅榨菜肉丝、砂锅多味豆丝、砂锅麻辣米线
　　培训课程
　　1.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术。
　　2.鲜汤的制作, 调备老汤技术。
　　3.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理。
　　4.香辣酱、麻辣酱的调制。
　　5. 各种砂锅系列烹调技术。
　　6.各种调料的认识及采购信息。
　　7.店面选址及经营管理技巧。
　　特别优惠
　　√ 提供设备清单和市场购置信息。 √ 指导招牌设计。 √ 指导菜单设计。

　　掉渣饼培训
　　项目背景
　　掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
　　掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
　　培训内容
　　掉渣饼：鲜肉掉渣饼 ★牛肉掉渣饼 ★梅菜掉渣饼等
　　葱油饼：原味葱油饼 ★鲜肉末葱油饼 ★牛肉葱油饼 ★香酥葱油饼 ★椒香葱油饼等
　　千层饼：原味千层饼 ★葱花千层饼 ★五香千层饼 ★椒香千层饼
　　培训课程
　　① 掉渣饼-葱油饼-千层饼的发面的配比技术和和面手法。
　　② 掉渣饼-葱油饼-千层饼所用调味料认识及性能。
　　③ 掉渣饼-葱油饼-千层饼配方及实际动手操作。
　　④ 掉渣饼-葱油饼-千层饼制作全流程及制饼技巧。
　　⑤ 学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。
　　⑥ 开店注意事项及经营管理技巧。

　　香河牛肉饼培训
　　培训内容
　　牛肉饼 ★香辣牛肉饼 ★五香牛肉饼 ★香酥牛肉饼 ★脆皮牛肉饼 ★香菜牛肉饼 ★大葱牛肉饼 ★韭菜牛肉饼 ★紫苏牛肉饼等
　　培训课程
　　① 面粉挑选使用和认识。
　　② 和面的比例和醒发环境要求。
　　③ 多种口味饼馅的处理方法技巧实操。
　　④ 包馅的手法和技巧实战练习。
　　⑤ 牛肉饼的成熟过程。
　　⑥ 学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。
　　⑦ 未售完半成品保存方法术。
　　特别优惠
　　√ 1.提供设备清单和市场购置信息。√ 2.指导招牌设计。√ 3.指导菜单设计。