肠粉培训

　　武汉江南香小吃培训学校一直多年为社会提供大量人才，希望让更多的学员伙伴成为自己的老板。

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　　烧烤酱卤系列之烤全羊排
　　课程背景
　　江南香烤羊排，经处理后，用天然香辛料腌制，使其药材的营养完全融入到羊排里，再经慢火烤制而成，色泽金黄，香酥入味，肥而不腻。羊排温补宜气，营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。学习烤全羊技术，来江南香。才是您*的正确选择！！
　　培训内容
　　1.烤羊排.烤羊腿:烤羊排★烤羊腿★烤羊肉串等
　　2.烤全羊:烤全羊★烤半边羊★烤羊全排★羊肉泡馍★羊肉火锅★羊排火锅★羊肉萝卜汤等
　　3.飘香肉串:香烤猪肉串★香烤鸡肉串★夹烤骨肉相连★烤火腿肠★花式烤香肠★飘香烤脆骨★卤烤鸡爪★烤撒尿牛肉丸★花式烤鸡肫★扎烤鸡腿★排烤鸡心★卤烤鸭胗★鲜香烤虾★烤鲫鱼等★香辣牛肉串等
　　4.烤翅:烤鸡腿★麻辣全翅★BT辣烤翅等★奥尔良鸡翅★香辣烤翅★十三香烤翅等
　　5.花样蔬菜串:烤花纹馒头★烤千张香菜卷★烤齿纹土豆★整烤茄子★烤香菇★夹烤平菇★夹烤金针菇★波纹烤黄瓜★脆香烤藕片 ★整烤玉米★排烤韭菜★烤馒头★烤香干★烤臭豆腐等
　　6.烤花样水果串:烤网纹香蕉★烤花式苹果等
　　培训课程
　　1.羊肉材料的选购及操作技巧。
　　2.羊肉烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧
　　3.腌制配料的制作，保鲜技术。
　　4.烤羊的调制技术和口味的变换技巧。

　　粉、面系列之开心花甲粉
　　课程介绍
　　开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙，深受男女老少的喜爱。
　　培训内容
　　香辣味开心花甲粉、面★麻辣味开心花甲 粉、面★酸辣味开心花甲 粉、面★原味开心花甲粉、面★五香味开心花甲 粉、面★孜然味开心花甲粉、面★蒜蓉味花甲类粉、面等
　　培训课程
　　1.认识花甲，如何挑选活的花甲；2.花甲的养护，如何让它把沙吐干净；3.锡纸和粉丝的选择与处理；4.炭烤和电烤花甲的火候控制；5.辅料的选择与处理；6.花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味

　　冷饮、意大利冰激凌系列之现磨豆浆
　　课程介绍
　　含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝台湾养生豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。。
　　培训内容
　　原味现磨豆浆★草莓现磨豆浆★青苹果现磨豆浆★柳橙现磨★豆浆柠檬现磨豆浆★芒果现磨豆浆★玫瑰现磨豆浆★木瓜现磨豆浆★芦荟现磨豆浆★西瓜现磨豆浆
　　培训课程
　　1.讲述台湾养生豆浆的发展史及基础知识。  2.讲解各种原料的作用及分类、选料、配比及加工。  3.辅料的配制及方法。  4.各种半成品搭配制作。  5.未售完半成品的保存方法。  6.设备器具采购途径和要求。  7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　早点、煎、炸系列之砂锅营养粥
　　课程介绍
　　江南香砂锅粥是新工艺，新口味，独家配方，在味道和形式上会更加吸引消费者，其清淡滋补的特点必将使其成为饮食新宠。优势二：多种口味 即煲即食，潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蔬菜等，相互搭配，多种类型可供选择。顾客选择喜欢的口味，即时兑料煲粥，慢火熬制，*时间为客人奉上味道鲜美、营养滋补的砂锅粥。优势三：灵活经营 财源不断，潮汕砂锅粥经营方式灵活多样，对于空间要求并不局限。若具备较大空间，可以即买即食，在店铺内为顾客呈上砂锅粥，若空间不足，也可以进行外卖销售并且送餐上门，还可以在商场、超市内设立店中店，互惠互利，吸引更多顾
　　培训内容
　　绿豆莲子粥★大麦陈皮粥★滋补杂粮粥★绿豆糯米粥★杂米八宝粥★紫米粥★黑米红枣粥★黑米桂花粥★猪肉粥★排骨粥★鲜虾粥★皮蛋瘦肉粥★鱼片粥★水蟹粥
　　培训课程
　　1. 砂锅营养粥的配菜处理方法与技巧；
　　2.各种营养粥的制作方法与调味；
　　3.营养粥的各种味道配菜方式及技巧；
　　4.各种调料的认识及采购信息；
　　5.店面选址及经营管理技巧