武汉小吃培训学校

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　　常德牛肉粉培训
　　课程介绍
　　常德米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。常德生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。常德饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
　　培训课程
　　理论课：
　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
　　示范课：
　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
　　实操课：
　　1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
　　运营培训
　　√ 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等。
　　√ 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　√ 店铺经营小技巧，轻松创造财富。
　　√ 专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　√ 老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　炕土豆培训
　　课程介绍
　　俗话说“高山的洋芋，低山的苕。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做宜昌地区流行的“炕洋芋”更是一绝。湖北省宜昌市长阳有个黄柏山，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一首情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。炕土豆现在常用铁板制作，故又名铁板土豆。
　　培训内容
　　味型 柠檬味★芝士味★咖喱味★烧烤味★孜然味★麻辣味★香辣味★草莓味★海苔味等
　　品种 香辣小土豆 ★孜然小土豆 ★椒盐小土豆 ★麻辣小土豆 ★番茄小土豆 ★黑椒小土豆 ★炸酱小土豆 ★香煎小土豆 ★黑椒培根小土豆 ★香辣土豆片等
　　培训课程
　　1.土豆的选购方法及技巧；
　　2.土豆清洗与处理方法的操作技巧；
　　3.土豆初始配料的制作，过油技术；
　　4.土豆的调制技术口味的变换；
　　5.调味酱料的配方与制作技巧；
　　6.配套物料选购方法及技巧；
　　7.传统制作设备的操作与维护；
　　8.新款设备的操作及维护。
　　运营培训
　　√ 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等。
　　√ 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
　　√ 店铺经营小技巧，轻松创造财富。
　　√ 专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
　　√ 老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　掉渣饼培训
　　项目背景
　　掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
　　掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
　　培训内容
　　掉渣饼：鲜肉掉渣饼 ★牛肉掉渣饼 ★梅菜掉渣饼等
　　葱油饼：原味葱油饼 ★鲜肉末葱油饼 ★牛肉葱油饼 ★香酥葱油饼 ★椒香葱油饼等
　　千层饼：原味千层饼 ★葱花千层饼 ★五香千层饼 ★椒香千层饼
　　培训课程
　　① 掉渣饼-葱油饼-千层饼的发面的配比技术和和面手法。
　　② 掉渣饼-葱油饼-千层饼所用调味料认识及性能。
　　③ 掉渣饼-葱油饼-千层饼配方及实际动手操作。
　　④ 掉渣饼-葱油饼-千层饼制作全流程及制饼技巧。
　　⑤ 学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。
　　⑥ 开店注意事项及经营管理技巧。

　　熊掌包培训
　　培训内容
　　口味：★香辣风味★麻辣风味★韩式蒜香风味★泰式甜辣风味★番茄沙拉风味★千岛沙拉风味★独家蜜汁风味
　　品种：★番茄酱汁卤肉熊手包★至尊双层牛肉熊手包★滑爽生菜鸡蛋熊手包★夹心火腿熊手包★韩式蒜香卤肉熊手包★多汁培根熊手包★日式蜂蜜卤肉熊手包★无骨鸡柳熊手包★全家福熊手包
　　其他：★全家福虎爬包★多汁培根虎爬包★滑爽生菜鸡蛋虎爬包★番茄酱汁卤肉虎爬包★至尊双层牛肉虎爬包★夹心火腿虎爬包★韩式蒜香卤肉虎爬包★日式蜂蜜卤肉虎爬包★无骨鸡柳虎爬包
　　课程内容
　　√ 开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等
　　√ 项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等
　　√ 店铺经营小技巧，轻松创造财富
　　√ 专业老师一对一的实战示范，讲解技术
　　√ 老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算
　　实操内容
　　√ 熊手/虎爬包的系统讲述
　　√ 熊手/虎爬包原料的选购
　　√ 熊手/虎爬包食材的预加工
　　√ 熊手/虎爬包加工的基本标准
　　√ 熊手/虎爬包加工的工艺步骤
　　√ 熊手/虎爬包经营定价原则
　　√ 熊手/虎爬包系列调味品及原料的货源渠道
　　√ 经营选址与生意技巧、投资分析、经营管理