小吃肉夹馍培训

　　武汉久为珍小吃培训学校在本培训基地学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。

　　【武汉久为珍小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉久为珍小吃培训学校顺应时代发展，建立集餐饮技术研发、技术培训、餐饮管理等为一体的管理机构。我们视饮食文化是一种艺术，致力于持续缔造健康、美味、时尚的生活饮食文化，为社会提供和谐与欢乐！

　　久久鸭脖技术培训
　　可承介绍
　　“久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。
　　“久久鸭脖”系列食品（附属产品如下介绍），采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。
　　“久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。
　　加工品类：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭架、鸭舌、鸭心、海带、豆干、莲藕、笋子、腐竹、素鸡、素菜、其他
　　课程要点
　　1、 加工用具的配置；2、 鸭脖原料的选购；3、中药材香料及调味品的选购；4、 中草药香料配方及其用途；5、 食物原料的初加工方法；6、 鸭脖专用汤汁的调制要领；7、 食品颜色的确定及调配方法；8、 鸭脖调味秘技；9、 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；10、 专用汤汁的妥善使用与管理；11、 鸭脖系列原材料的货源渠道；12、 鸭脖系列食品的合理定价；13、 开店选址及设计布置与经营方式；

　　麻辣烫●串串香
　　麻辣烫介绍
　　1、麻辣烫的起源：
　　麻辣烫·串串香*初起源于长江之滨，从四川宜宾到湖北三峡境内。这一带由于水流湍急，礁石遍布，*初长江这一段上溯行船，完全仰仗纤夫，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上几把干柴生火，在瓦罐内加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等调料涮烫食之，吃后感觉滋味妙不可言。既可裹腹又可驱寒、祛湿，制作简捷方便的“煮”食习俗便在江边开始沿袭。
　　培训内容
　　培训麻辣烫·串串香的全套完整的加工技术工艺。
　　食品类别
　　蔬菜原料系列、豆制原料系列、干货原料系列、副食制品系列、海鲜水产系列、肉食材料系列、丸子食品系列、凉菜配食系列、冷冻半成品系列、其它原料系列。
　　烫食菜例
　　涮羊肉     涮猪肝     涮牛肚     涮鸭肠     涮猪肉     涮鸡翅     涮鸡脯
　　涮鸭舌     涮鸡肫     涮牛鞭     涮牛筋     涮腰花     涮腊肉     涮牛蛙
　　涮泥鳅     基尾虾     涮鱼头     涮鱼丸     鲜虾丸     牛肉丸     豆腐丸
　　蔬菜丸     涮鸡蛋     火腿肠     涮鸡心     涮猪血     涮鸭血     涮豆腐
　　涮素鸡     脆豆腐     冻豆腐     豆油皮     豆腐干     涮海带     涮苕粉
　　涮酸菜     涮木耳     涮香菇     黄花菜     涮包菜     涮生菜     涮菠菜
　　涮平菇     金针菇     海带结     涮油条     涮米馓     方便面

　　烧烤技术培训
　　项目简介
　　烧烤是人类*为原始的烹饪方式，它是以燃料加热和干燥空气，并把食物材料放置于热干空气中一个比较接近热流的位置来加热食物，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）加工至熟可以食用的一种特殊烹调方式。
　　烧烤工艺发展至今在使用工具及技术上已有较大的改进，使用工具如电烤炉、气烤炉、铁板烤、炭炉烤等多种烤具，其烤制方式及材料的造型有材料整烤、变形烤（如将食物材料改刀穿串、荤素材料混合串烤）等多种方式。在食材与调味用料、工艺技术上和传统烧烤相比均有较大的改进和提高。
　　烧烤品类
　　畜肉系列    禽肉系列    畜杂系列    禽杂系列    肉类制品    禽类制品
　　野味肉类    海鲜系列    蛋品系列    豆类制品    水产系列    瓜果系列
　　面食系列    杂粮材料    食用菌类    蔬菜系列    荤素串烤    更多…
　　课程内容
　　1、烧烤用具的选购与配置、2、烧烤食物材料的选购与初加工、3、烧烤原料腌制、4、烧烤食品的刀功与造型、5、烧烤味汁的调制、6、飘香酱料的熬制、7、炭烤、电烤、气烤方式的区别、8、鲜香回味油的配制、9、烧烤食品的工艺步骤、10、烧烤经营中的注意事项事项、11、招览生意与提高营业额的技巧、12、烧烤用品及其调料的货源渠道。

　　鸭血粉丝技术培训
　　食品介绍
　　鸭血粉丝，是我国江苏的一种著名小吃。
　　相传，很早以前，有一个很穷的人，在杀鸭子的时候用一个盛器装起鸭血，不料将粉丝掉了进去，弄脏了粉丝。无奈之下，他只好将粉丝和鸭血一起进行烹饪，却不料，居然烧出了*碗鸭血粉丝汤。只见汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。当地财主闻听此事，便封这位穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹制鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴，流传至今。
　　培训内容
　　培训鸭血粉丝的全套完整的加工技术
　　培训要点
　　1、鸭血粉丝设备及用具的配置；2、鸭血粉丝原料及调味品的选购；3、鸭血粉丝原材料的初处理加工；4、鸭血粉丝香卤汁的制作；5、鸭血粉丝香料汤的加工；6、鸭血粉丝系列味汁的调制；7、鸭血粉丝粉剂拌料的配制；
　　8、鸭血粉丝全套完整的加工程序；9、鸭血粉丝的加工注意事项；10、鸭血粉丝设备及用具的采购渠道；11、鸭血粉丝店的开店投资计划；12、鸭血粉丝开店的全方位经营指导。