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【武汉厨神汇餐饮培训官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851 QQ：2948863431◆厨神汇餐饮培训提供*的服务，树立*的品质。学校设有：铁板鱿鱼培训、烤脑花培训、恩施炕土豆培训、卤菜培训、烤牛蛙培训、烤猪蹄培训、烤鸭脖培训、诸葛烤鱼培训等一系列*课程。在线预约可享受免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！
厨神汇餐饮培训作为餐饮著名培训机构，我们以培养餐饮精英为目标，努力让学员以专业的技术成就自己辉煌的人生，以创业聚集财富，自主改变人生航向。
烤脑花培训
课程详情
烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。既然是烤脑花，那么流行的做法就是锡纸碳烤了。首先去膜，再用牙签精心剔除脑花上闹心的血丝，只留下白白嫩嫩的那一颗。在叠成碗状的锡纸里底部铺上辅料，例如泡菜，土豆之类。再放上猪脑，淋上红油，加入花椒，辣椒，葱末，姜末，蒜泥，糖，醋。根据口味不同还可放点黑胡椒粉或者孜然粉。*后封口放在炭火上烤制。等到熟透端上桌，在那银色的怀抱中，在那热情的红色下，静静的躺着一颗高贵典雅的白，这白周围，缠绕着郁郁葱葱的绿。如此五彩纷呈，香气四溢，怎么能不让人食指大动！
培训内容
类：锡纸烤脑花、锡纸黄牛肉、锡纸排骨、锡纸喉骨、锡纸猪舌、锡纸猪心、锡纸奥尔良翅中、锡纸牛蛙
鱼类：锡纸鲫鱼、锡纸草鱼、锡纸大黄鱼
海鲜类：锡纸花蛤、锡纸基围虾、锡纸肉蟹
素类：锡纸金针菇、锡纸土豆、锡纸娃娃菜、锡纸粉丝、锡纸日本豆腐、锡纸豆角
点心类：锡纸芝士焗紫薯
课程安排
1．锡纸烧烤原材料与基本工具设备的认识；
2．白肉与红肉类的腌制技巧与刀工手法；
3．海鲜类与鱼的腌制技巧与刀工手法；
4．素菜的处理方法及刀工手法；
5．特制烧烤酱、烧烤汁的制作及调配方法；
6．锡纸烧烤的包装技巧与烧烤核心技术；
7．食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；
8．各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解。 
醉仙鸭培训
课程简介
醉仙鸭由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化 健脾开胃.强筋壮骨,*养颜,抗衰老多种功效。做醉仙鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
培训内容
仙鸭，飘香醉仙鸭，秘制醉仙鸭
培训课程
1.讲述醉仙鸭的发展史及基础知识。
2.讲解腌制醉仙鸭各种香料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.醉仙鸭配料的配制及方法。
4.醉仙鸭各种半成品搭配制作。
5.醉仙鸭未售完半成品的保存方法。
6.醉仙鸭设备器具采购途径和要求。
7.开醉仙鸭店投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 
烤面筋培训
课程简介
采用秘制研发的独家配方，教学员自己和面制作面筋，降低成本，烤出的食品色泽金黄，不缩小、入口特香、嫩滑无比、回味无穷、营养丰富、久吃不厌，烤制时香飘满街，诱人食欲，品尝一次，永远是回头客。
培训内容
1：烤肉类：香辣大西北烤肉 ★麻辣大西北烤肉 ★奥尔良大西北烤肉 ★孜然大西北烤肉
2：烤面筋类：香辣烤面筋 ★孜然烤面筋 ★ 美味烤面筋等
培训课程
1.培训内容面筋制作的和面方法和调味方法
2.半成品面筋加热处理方法和注意事项
3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作
4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。
5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。
6.培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
7.培训无烟烤面筋技术。
8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。
9.烤面筋各种调料的认识及采购信息；
10.烤面筋店面选址及经营管理技巧。 
山西刀削面培训
课程简介
提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史。“世界面食在*，*面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
培训内容
浓香牛肉刀削面面，清汤羊肉刀削面，海带肉丝刀削面，西红柿素刀削面等
培训课程
①选面技术，揉面技术；
②高汤、卤汁制作；
③削面刀削面技术；
④传统汤的熬制制作
⑤粉的选择，水温的控制。在和面过程中可能遇到的各种 问题 ，饧面的时间、揉面的方法、削面刀的使用、削面的手法与技巧 。 | 
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