武汉哪里可以学小吃

　　武汉久为珍小吃培训学校在本培训基地学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。

　　【武汉久为珍小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉久为珍小吃培训学校顺应时代发展，建立集餐饮技术研发、技术培训、餐饮管理等为一体的管理机构。我们视饮食文化是一种艺术，致力于持续缔造健康、美味、时尚的生活饮食文化，为社会提供和谐与欢乐！

　　精品卤菜技术培训
　　● 卤菜
　　概述：卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
　　特点：卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品*的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。
　　● 卤菜培训总览
　　特制卤品  卤猪头肉  香卤猪蹄  酱卤猪尾  香卤鸡爪  五香牛肉  卤香猪耳  奇香牛排
　　畜肉畜杂  香卤猪肉  香卤猪蹄  香卤猪肠  酱香猪心  香卤猪排  香卤猪肘  香卤口条
　　香卤猪肚  香卤牛肚  酱香牛排  香卤牛心  香辣牛筋  香卤牛肝  香卤羊肉  香卤羊蹄
　　多香羊排  系列野味
　　禽肉禽杂  香卤全鸡  香卤全鸭  五香鸡腿  香辣鸡翅  香辣鸭翅  五香鸡爪  香辣鸭爪
　　香卤鸭肝  五香鸡肫  香辣鸭肫  香卤鸭头  虎皮鸡爪  辣香鸡爪  香辣鸭爪  野鸭鹌鹑
　　五香鸡蛋  虎皮鸡蛋
　　海鲜水产  卤武昌鱼  其它鱼类  香卤河虾  香卤牛蛙  香卤海带  卤海带丝  卤海带结
　　卤海带卷  其它海鲜  其它水产
　　豆制品类  香卤豆干  卤水素鸡  五香腐竹  香卤千张  多香毛豆  卤牛皮干  脆皮豆腐
　　千叶豆腐
　　植物菌类  多种野菌  五香花生  香卤莲藕  香味竹笋  香卤土豆  香卤果类  香卤瓜类
　　其它植物

　　麻辣烫●串串香
　　麻辣烫介绍
　　1、麻辣烫的起源：
　　麻辣烫·串串香*初起源于长江之滨，从四川宜宾到湖北三峡境内。这一带由于水流湍急，礁石遍布，*初长江这一段上溯行船，完全仰仗纤夫，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上几把干柴生火，在瓦罐内加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等调料涮烫食之，吃后感觉滋味妙不可言。既可裹腹又可驱寒、祛湿，制作简捷方便的“煮”食习俗便在江边开始沿袭。
　　培训内容
　　培训麻辣烫·串串香的全套完整的加工技术工艺。
　　食品类别
　　蔬菜原料系列、豆制原料系列、干货原料系列、副食制品系列、海鲜水产系列、肉食材料系列、丸子食品系列、凉菜配食系列、冷冻半成品系列、其它原料系列。
　　烫食菜例
　　涮羊肉     涮猪肝     涮牛肚     涮鸭肠     涮猪肉     涮鸡翅     涮鸡脯
　　涮鸭舌     涮鸡肫     涮牛鞭     涮牛筋     涮腰花     涮腊肉     涮牛蛙
　　涮泥鳅     基尾虾     涮鱼头     涮鱼丸     鲜虾丸     牛肉丸     豆腐丸
　　蔬菜丸     涮鸡蛋     火腿肠     涮鸡心     涮猪血     涮鸭血     涮豆腐
　　涮素鸡     脆豆腐     冻豆腐     豆油皮     豆腐干     涮海带     涮苕粉
　　涮酸菜     涮木耳     涮香菇     黄花菜     涮包菜     涮生菜     涮菠菜
　　涮平菇     金针菇     海带结     涮油条     涮米馓     方便面

　　黄焖鸡米饭技术培训
　　历史背景：
　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,源自山东济南。早时期，济南府鲁菜名厨云集，更因佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，他们曾如此称赞黄焖鸡米饭：“此鸡匠心独运，是上品之上”。现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来,发展趋势也正如迅雷之势。久为珍调味大师将各种配料精心研制后配以名贵药材及香料，严格按照比例调配烹制；鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。容器选用土制砂锅烧制，保温效果极佳，出品时砂锅内汤汁沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现*状态，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌，久食有益血通经，健脾养胃，强身健体之功效！
　　培训内容
　　原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、什锦黄焖鸡米饭、迎宾菜制作。
　　课程安排
　　1、食材（香料、调料、主料、辅料）的选取；2、容器的选择、处理；3、鸡汤的调制方法；4、鸡肉的处理烹制；5、原汤鸡煲的制作；6、不同口味鸡煲的制作；7、特色米饭的制作；8、迎宾菜、配汤的制作搭配。

　　香酥炸串技术培训
　　食品简介
　　炸鸡炸串是近几年冒出来的一系列休闲小吃，一般聚集在大小城镇、街头巷尾、十字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。
　　炸鸡炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所，香醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受*的喜爱。
　　部分品种
　　香脆鸡排    麻辣鸡排    香辣鸡串    香辣鸡翅    香炸脆骨
　　香鲜鸡胗    炸里脊片    脆皮鸡颈    美味鸡心    香辣肥肠
　　香酥牛排    香辣豆干    香辣木耳    炸土豆串    香辣凤爪
　　麻辣鹌鹑    炸火腿串    脆炸肉丸    香辣鸡腿    香辣瓜片
　　培训细则
　　1、介绍用具的配备及使用；2、系列原料及调味品的选购；3、原料的处理与成形；4、核心酱料、味汁的调制；5、鲜香回味油料的熬制；6、炸鸡炸串原料腌制方法；7、炸鸡炸串的加工要领及步骤；8、系列材料货源信息；9、项目经营要决。