著名小吃培训

　　厨神汇餐饮培训**短期强化培训，为广大创业者提供可靠的技术支持与经营策划。

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　　烤牛蛙培训
　　课程简介
　　烤牛蛙产品是经过厨神汇烧烤大师经过特殊的处理方法，合理搭配各种天然香辛料腌制，经无烟环保烧烤炉烧烤后，色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口。顾客食用后均赞不绝口烤牛蛙烧烤食用后，还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
　　培训内容
　　烤牛蛙：招牌烤牛蛙 ★香辣烤牛蛙 ★麻辣烤牛蛙 ★奥尔良烤牛蛙  ★孜然烤牛蛙 ★等
　　培训课程
　　1.讲述牛蛙的食用方法及基础知识。
　　2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
　　3.辅料的配制及方法。
　　4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。
　　4.未售完半成品的保存方法。
　　6.设备器具采购途径和要求。
　　7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　诸葛烤鱼培训
　　课程简介
　　相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜！三国三结义烤鱼由此而来！
　　培训内容
　　麻辣味烤鱼  ★香辣味烤鱼  ★豆豉烤鱼  ★泡椒烤鱼  ★酸菜烤鱼   ★番茄味烤活鱼    ★干烤武昌鱼 等
　　培训课程
　　1.鱼的选择与杀鱼技巧，鱼的初步处理方法。
　　2.码味料的调制、认识。
　　3.鱼的上料与码味。
　　4.烤鱼辅料的制作、装饰。
　　5.预烤，鱼底料的调制。
　　6.调汤底，慢烤与炖鱼技术。
　　7.烤鱼设备与经营策略

　　烤面筋培训
　　课程简介
　　采用秘制研发的独家配方，教学员自己和面制作面筋，降低成本，烤出的食品色泽金黄，不缩小、入口特香、嫩滑无比、回味无穷、营养丰富、久吃不厌，烤制时香飘满街，诱人食欲，品尝一次，永远是回头客。
　　培训内容
　　1：烤肉类：香辣大西北烤肉 ★麻辣大西北烤肉 ★奥尔良大西北烤肉  ★孜然大西北烤肉
　　2：烤面筋类：香辣烤面筋 ★孜然烤面筋 ★ 美味烤面筋等
　　培训课程
　　1.培训内容面筋制作的和面方法和调味方法
　　2.半成品面筋加热处理方法和注意事项
　　3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作
　　4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。
　　5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。
　　6.培训烤面筋、羊肉、其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
　　7.培训无烟烤面筋技术。
　　8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。
　　9.烤面筋各种调料的认识及采购信息；
　　10.烤面筋店面选址及经营管理技巧。

　　重庆小面培训
　　课程简介
　　主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
　　培训内容
　　重庆小面：招牌小面 ★ 香菇小面 ★ 牛肉小面 ★ 排骨小面 ★ 肥肠小面 ★ 蹄花小面 ★ 豌杂小面 ★担担面 ★ 鸡杂面 ★ 三鲜丸子面 ★ 酸菜肉丝面
　　培训课程
　　① 原料配料的选取以及初加工与保存。
　　② 各种香辛料的作用及采购注意事项。
　　③ 学习重庆小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作。
　　④ 学习重庆小面系列主料的调理及配料的处理工艺。
　　⑤ 学员实操制作流程及配料的使用方法。
　　⑥ 学习重庆小面各种味型的配制。
　　⑦ 撑握重庆小面红油的保管及贮存。
　　⑧ 学员独立实践，反复操练，直至熟练撑握全套重庆小面技术。
　　⑨ 讲解开店成本核算，经营管理技巧。