学奶茶小吃技术培训学校

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　　北京炸酱面

　　炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆 切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜 码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

　　炸酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。

　　培训要点

　　1、选面要求、压面技术、煮面技术、掸面技术。

　　2、煮面高汤配方与方法、卤汁制作。

　　3、辣椒油制作、麻油制作、炸酱制作技术。

　　4、卤牛肉、卤干子、卤香肠、卤鸡蛋技术。

　　5、北京炸酱面全部制作过程及销售定价。

　　武汉花色大包

　　“包子”这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。宋代高承《事物纪原》引《稗官小说》中的一段话说，三国时，诸葛亮征服孟获，改革了当地奴隶主用人头祭神的恶习，而用面团包着牛、羊、猪肉的食品来代替，“后人由此为馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。

　　这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”熉羰称返牡昶蹋犞幸延新簟奥毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。

　　培训品种

　　花色咸包：鸡汁鲜肉包、酱肉包、香辣酸菜包、青菜香菇包、泡菜粉丝包。

　　花色甜包：玫瑰豆沙包、糖三角、香甜麻蓉包。

　　馒头：开花馒头、四喜馒头、双喜馒头、玫瑰花馒头、菊花馒头、玉米馒头。

　　花卷：一字卷、葱油花卷、双色花卷、金银丝卷、莲花卷、猪蹄卷、四喜卷、蝴蝶卷。

　　五谷饮品：玉米汁、原味豆浆

　　培训要点

　　1、包子选面要求与和面、发面技巧。

　　2、包子馅料调制配方及制作方法。

　　3、包子捏造技巧和蒸制时间。

　　4、材料采购要点及产品保存方法。

　　5、包子定价及销售技巧。

　　油条麻圆面窝

　　麻仁即欢喜陀，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，*油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名麻圆。

　　面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

　　培训品种

　　油条、麻圆、欢喜陀、面窝、豆浆

　　培训要点

　　1、选面要求，发面、和面技巧。

　　2、馅料制作方法及配方。

　　3、油温控制及炸制技巧。

　　4、材料采购要点及产品保存方法。

　　5、产品定价及销售技巧。

　　早上卖什么小吃比较好(二)

　　4：土家酱香饼

土家酱香饼是继千层饼的另一种饼，无论滋味，口感，都胜过千层饼几倍。它不仅可以拿来做早餐，而且还适合中餐、晚餐等，有些人甚至还把它代替了我们的主食<米饭>。可见土家酱香饼是多么受消费者的青睐。经营土家酱香饼一般只需一台烤饼机，几张桌子，即可开业。不管是早上，中午，晚上土家酱香饼都是不二之选，希望各位早餐经营者多考察考察市场。

　　5：绿豆酥

　　绿豆饼是近年来非常热门的一种糕点食品，价格方面也是挺实惠的，小的5毛一个，大的7毛一个，1.5元两个，也可以按斤计算。成品的滋味：酥、软、香、甜集于一身，赢得了许多消费者的喜爱。它与广东肠粉，原味汤粉王，包子馒头油条豆浆这些项目的*区别是可以全天经营销售，不像肠粉，原味汤粉王，包子，馒头，油条，豆浆一过了中午基本就没有多少人吃了。如果你早上想做绿豆饼生意，建议搭配一下豆浆，中午卖的时候可以搭配一些水、其他饮料之类的销售，这样生意会比较好。

　　关于早上卖什么小吃好这个话题就先介绍到这里了，可能介绍的不是特别全面，不过小编以后还会对这个话题继续为大家介绍的，大家可以多留意一下本站的内容。

　　小提示：不管是做什么生意，都会有相应的风险，创业人群应该多去考察一下周围的市场环境到底适不适合做，如果适合做再去考虑做哪些项目好，不要一味的去跟风。