培训小吃技术

　　武汉香霸王小吃培训学校公司始终坚持消费者利益高于一切，坚决杜绝假冒伪劣或质次价高的产品。

　　【武汉香霸王小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉香霸王小吃培训学校霸王餐饮管理*，经过多年的风风雨雨，现在拥有“香霸王”系列品牌.专业从事奶茶饮品、中餐小炒、卤烤煎炸、火锅粉面等地方特色饮食的培训研究机构，学员来我们培训基地，既可单项学技术，也可以按照香霸王系列组合学习。

　　火锅技术培训
　　课程介绍
　　重庆火锅培训 一火锅起源 火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟（编钟）列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅”一词见诸文字*早的。重庆人吃火锅的*早的文字记载则在清道光年间（1821－1851）。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声*，味道*美，食者*多，传播*远，在东西南北中独树一帜，堪称火锅中的佼佼者。
　　培训内容
　　骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅
　　课程项目
　　1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。 2.各种火锅汤底料的配方及熬制。 3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。 5.学员实操各式火锅的制作。 6.学习多种开胃菜的制作。 7.火锅店常用设备器具采购。 8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

　　公婆饼培训，土家公婆饼培训，酱香饼培训
　　课程项目
　　公婆饼培训，土家公婆饼培训，酱香饼培训     饼子系列
　　课程内容
　　1、发面的配比技术与和面手法；  2、公婆饼所用二十多种调味料认识及性能；  3、公婆饼秘制肉馅配方及实际动手操作；  4、挂盐配方和公婆饼刷酱配方及实际操作；  5、公婆饼制作全流程及制饼技巧；  6、酱香饼配酱技术与制作方法;  7、千层饼制作方法;  8、葱油饼制作方法;  9、馅饼各种馅的配置与馅饼制作方法;  10、制饼设备电饼铛等器具的使用及购置信息.

　　卤菜培训，卤菜技术培训，卤菜培训班
　　培训项目
　　畜肉类： 卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等 禽肉类: ●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等
　　培训内容
　　1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味、火候把握。 6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 10.培训卤汤的保管与存放，卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 11.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　百味营养粥
　　课程介绍
　　在*四千年有文章记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，*早鉴于周书：黄帝始烹谷为粥，*的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。由此可见，粥与*人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密；粥作为一种传统食品，在*人心中地位更是超过了世界上任何一个民族。
　　课程内容
　　广式辣味粥，咸鱼青瓜粥，腰花甜笋粥，牛肉滑蛋粥，滑鸡冬菇粥，鱼片姜丝粥，川味腰花粥，翡翠牛柳粥，香滑鳝鱼粥，田鸡窝蛋粥等等
　　课程安排
　　1、大米的选择与泡制处理方法
　　2、粥的制作语处理技巧
　　3、粥的配料语制作方法
　　4、培训粥青菜的处理方法
　　5、培训粥肉料的腌制手法
　　6、培训粥配菜方法及操作工艺流程
　　7、培训粥的粘稠度控制技巧
　　8、投资预算分析语经营管理