*的咖啡培训

武汉恒尔慧(HOH)培训学校是经国家人力资源和社会保障部、民政局审批成立的全国首批具备中、高级证书认证的专业教育机构。

【武汉恒尔慧教育官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆　恒尔慧教育多年致力于为社会培养专业人才，学员毕业后就业率高，就前景广阔。在线预约可享免费试听课程，更多优惠请电话咨询在线值班老师！！！

目前学校在武汉市已经拥有两处大型学习校区，校区教学环境齐全，食堂、宿舍、卫生设施一应俱全，教室安装有空调、多媒体设备和调酒、咖啡专用吧台设施，专业练习教室全天候开放，方便学员进行练习。

　　调酒花式动作班

　　招生对象：致力于从事酒吧,酒店工作者,*毕业生,大学生,海外打工,出国留学,敢自我挑战者,在校学生,兴趣爱好,开店人士需要考取中高级调酒师资格证者

　　教学特色：班级名额有限，预报从速!

　　1、课程循环滚动开班，随到随学

　　2、理论和实操相结合，80%实操，20%理论

　　3、零基础教学，包学会为止

　　4、精英老师授课，课程包学会为止

　　5、校企合作单位，100%免费推荐就业

　　6、全国调酒冠军与国家一级调酒技师联合教学

　　7、8年专业教学培训，国家合格调酒师资格认证单位

　　9、学校常年会提供商业舞台表演的机会

　　开家咖啡馆之咖啡杯的学问

　　传统咖啡杯可被分为3种。

　　*种是容量在100毫升以下的小咖啡杯，盛装咖啡量在50-70毫升间;

　　第二种是容量在200毫升以下的一般咖啡杯，盛装咖啡量在150-180毫升间;

　　第三种是没有底盘的马克杯和法国牛奶咖啡杯使用的约300毫升左右的杯子。

　　当然，为了冲制一些美观和漂亮的花式咖啡，也会用到各种玻璃制高脚杯，啤酒杯等。不过不算在纯种咖啡杯内。

　　咖啡杯的材质有很多种，市面上见到的如瓷器，陶器，不锈钢，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉烧成，陶器质地较为粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉;瓷器质地较细，不吸水性，当然价格也会高很多。

　　骨瓷杯保温性很好，可使咖啡在杯中保持温度，但价格极高;双层的不锈钢杯保温性超高，耐用不会被磨损，价格较骨瓷咖啡稍好，但缺乏美观性。 在选购咖啡杯的时候，可依照个人的喜好和咖啡的种类以及喝法，在不同的场合，挑选合适的咖啡杯。由于个人的喜好与场所的多变，在这我只就咖啡的种类和喝法提供几个选择依据。

　　100毫升以下的小咖啡杯——多半用来盛装浓烈的意大利式咖啡或单品咖啡，例如只有50毫升左右的意大利浓缩咖啡，虽然几乎是一饮而尽，但咖啡饮尽杯有余香，那徘徊不去的香醇余味和那似乎永远温暖的温度，却*能温存你的心肠。而加了牛奶泡沫的卡布奇诺，容量则比意式咖啡杯略大，宽阔的杯口，可以展示风影美丽的泡沫。

　　200毫升左右的一般咖啡杯——*初常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选用这种杯子，有足够的空间，可调配，简单自由，就像美国一样。

　　300毫升以上的马克杯和法国欧蕾(一种法式咖啡，三旬以上的女性*保健品)专用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡，像拿铁，美式摩卡，用这种多用马克杯才足以包容他香甜多样的口感。而浪漫的法国人则惯用一大碗牛奶咖啡，渲染一整个早晨的雀跃心情。

　　另外除了杯子的外观以外，还要考证杯子的质地，重量，是否顺手。重量要轻盈一些比较好，这样的杯子质地细致，而细致的质地则代表制作咖啡杯的原料颗粒细腻，因此杯面紧密而空间小，不易将咖啡污渍附着在杯内。

　　而品味咖啡的乐趣除了咖啡的本身，还要看整体的美观，一款质地精细，雕花细腻的咖啡杯碟，在一旁小巧精致的金色小勺，配上香浓可口卡布基诺。如果再有块甜美的法式糕点，花一下午的时间，真是惬意之极的享受!

　　喝葡萄酒为什么要摇杯?

　　当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，*外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。

　　有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈;有的人拿起酒杯，用手腕轻轻转动杯子;还有的人动作有点夸张，摇杯时十分用力，让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不提倡*后这种方式，因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态，每个人都有自己独特的方式，这是无可厚非的。

　　一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到*适合自己的摇杯方法。这样做的优点是，刚开始摇杯可能不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是，当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都想用手摇一摇。

　　不管用什么方式摇杯，目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。

　　鸡尾酒Cocktail分类(综合分类法)(四)

　　(22)宾治类(Punch)

　　Punch(宾治)是较大型的酒会必不可少的饮料，宾治有含酒精的，也有不含酒精的，即使含酒精，其酒精含量也很低。调制的主要材料是烈性酒、葡萄酒和各类果汁。宾治酒变化多端，具有浓、淡、香、甜、冷、热、滋养等特点，适合于各种场合饮用。

　　(23)彩虹类(Pousse Cafe)

　　Pousse Cafe(普斯咖啡)，又称为彩虹酒，它是以白兰地、利口酒、石榴糖浆等多种含糖量不同的材料按其比重不同依次兑人高脚甜酒杯中而成，制作工艺不复杂，但技术要求较高，尤其是要了解各种酒品的比重。

　　(24)瑞克类(Rickeys)

　　Rickeys(瑞克)是一种以烈性酒为酒基，加入苏打水、青柠汁等调配而成的长饮类饮料，与柯林类饮料同类。

　　(25)珊格瑞类(Sangaree)

　　Sangaree(珊格瑞)类饮料不仅可以用通常的烈性酒配制，而且还可以用葡萄酒和其他基酒配制，属于短饮类饮料。

　　(26)思迈斯类(Smashes)

　　Smashes(思迈斯)是朱力普中一种较淡的饮料，是用烈性酒、薄荷、糖等材料调制而成，加碎冰饮用。

　　(27)司令类(Slings)

　　Slings(司令)是以烈性酒如金酒等为酒基，加人利口酒、果汁等调制，并兑以苏打水混合而成，这类饮料酒精含量较少，清凉爽口，很适宜在热带地区或夏季饮用，如新加坡司令等。

　　(28)酸酒类(Sours)

　　Sours(酸酒)可分短饮酸酒和长饮酸酒两类，酸酒类饮料的基本材料是以烈性酒为酒基，如威士忌、金酒、白兰地等，以柠檬汁或青柠汁和适量糖粉为辅料，长饮类酸酒是兑以苏打水以降低酒品的酸度。酸酒通常以特制的酸酒杯为载杯，以柠檬块装饰，常见的酒品有威士忌酸酒、白兰地酸酒等。

　　(29)双料鸡尾酒类(Two-Liquor Drinks)

　　Tow-Liquor Drinks被称为双料鸡尾酒，它是以一种烈性酒与另一种酒精饮料调配而成的鸡尾酒，这类鸡尾酒口味特点是偏甜，*初主要作餐后甜酒，但现在任何时候都可以饮用，著名的酒品有生锈钉、黑俄罗斯等。

　　(30)赞比类(Zombie)

　　Zombie(赞比)俗称蛇神酒，是一种以朗姆酒等为酒基，兑以果汁、水果、水等调制而成的长饮类