武汉市小吃培训

　　武汉江南香小吃培训学校一直多年为社会提供大量人才，希望让更多的学员伙伴成为自己的老板。

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　　快餐、小炒、煨汤系列之广式烧腊
　　课程背景
　　烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味
　　培训内容
　　蜜汁叉烧，广式烧鸭（烧鹅），白切鸡
　　培训课程
　　1.广式烧腊饭的制作原材料的认识与选用
　　2.鸭、鹅、猪肉等原材的初步处理方法
　　3.独家秘制腌制酱料配方与技术
　　4.烤制的方式以及火候的控制技巧
　　5.特色蘸料的秘制配方与技巧
　　6.成品烤鸭的拼盘与造型
　　7.开店经营模式、成本预算、风险分析及经营管理。

　　粉、面系列之开心花甲粉
　　课程介绍
　　开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙，深受男女老少的喜爱。
　　培训内容
　　香辣味开心花甲粉、面★麻辣味开心花甲 粉、面★酸辣味开心花甲 粉、面★原味开心花甲粉、面★五香味开心花甲 粉、面★孜然味开心花甲粉、面★蒜蓉味花甲类粉、面等
　　培训课程
　　1.认识花甲，如何挑选活的花甲；2.花甲的养护，如何让它把沙吐干净；3.锡纸和粉丝的选择与处理；4.炭烤和电烤花甲的火候控制；5.辅料的选择与处理；6.花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味

　　冷饮、意大利冰激凌系列之一品豆花
　　课程介绍
　　江南香的老师在教授学员的情况下善于博采众家之长，学习他人制作豆花技术，并且不断摸索改进，终于形成了自己的一套“秘方”，做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻，连窖水也是清甜可口的。
　　培训内容
　　豆花系列： 原味豆花★布丁豆花★西米滋补豆花★滋补红枣豆花★珍珠手打豆花★吉祥三宝豆花★魔豆豆花★解暑绿豆豆花★彩虹豆花★香辣海鲜豆花★三鲜热豆花★养颜豆花★八宝豆花★现磨豆浆★鲜果果冻★水果布丁
　　芋圆系列：手工芋圆★各种水果芋圆，红豆芋圆★烧仙草★芋圆冰峰★芋圆一号★芋圆二号★芋圆三号★芋圆四号★芋圆五号等
　　茶饮系列：经典奶茶★鸳鸯奶茶★草莓甜心★海底情深★丝袜拿铁★情定爱情海★粉红佳人★营养果味瞬间★优多C★清爽果汁★彩虹饮料★布丁奶茶王★果汁布丁杯★卡布奇诺★果汁
　　培训课程
　　1.讲述的豆花、芋圆发展史及基础理论知识。2.豆花的制作技术与技巧3.芋圆的制作技术与技巧4.烧仙草的的制作流程与方法5.半成品的制做方法、温度控制方法6.成品操作工艺讲解 、注意事项7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧

　　早点、煎、炸系列之砂锅营养粥
　　课程介绍
　　江南香砂锅粥是新工艺，新口味，独家配方，在味道和形式上会更加吸引消费者，其清淡滋补的特点必将使其成为饮食新宠。优势二：多种口味 即煲即食，潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蔬菜等，相互搭配，多种类型可供选择。顾客选择喜欢的口味，即时兑料煲粥，慢火熬制，*时间为客人奉上味道鲜美、营养滋补的砂锅粥。优势三：灵活经营 财源不断，潮汕砂锅粥经营方式灵活多样，对于空间要求并不局限。若具备较大空间，可以即买即食，在店铺内为顾客呈上砂锅粥，若空间不足，也可以进行外卖销售并且送餐上门，还可以在商场、超市内设立店中店，互惠互利，吸引更多顾
　　培训内容
　　绿豆莲子粥★大麦陈皮粥★滋补杂粮粥★绿豆糯米粥★杂米八宝粥★紫米粥★黑米红枣粥★黑米桂花粥★猪肉粥★排骨粥★鲜虾粥★皮蛋瘦肉粥★鱼片粥★水蟹粥
　　培训课程
　　1. 砂锅营养粥的配菜处理方法与技巧；
　　2.各种营养粥的制作方法与调味；
　　3.营养粥的各种味道配菜方式及技巧；
　　4.各种调料的认识及采购信息；
　　5.店面选址及经营管理技巧