早餐小吃培训

　　武汉久为珍小吃培训学校**短期强化培训，为广大创业者提供可靠的技术支持与经营策划。

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　　武汉热干面技术培训
　　食品概述：
　　热干面，是湖北武汉著名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。
　　早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什么面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，登门拜师求艺的人也不乏少数。
　　年长月久，热干面便扬名武汉三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。
　　课程内容
　　培训老牌正宗武汉热干面的全套完整加工技术，确保口味及品质*。
　　搭配饮品
　　清酒  蛋酒  豆浆  汤圆  甜耳汤  豆腐脑  桂花糊  桂花米酒
　　开发品种
　　红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、酸辣热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、腊香热干面、鸡丝热干面、鸡蛋热干面。
　　培训要点
　　1、面条的优劣鉴别与选购2、面条的处理方法与技巧3、专用碱面的自制技术4、香麻酱的加工方法5、浓香酱料的调配要领6、香辣味汁、鲜汤……的制作7、拌料的选配8、辅料的选购与使用；9、加工用具及材料的采购渠道10、开店经营策划与指导。

　　重庆酸辣粉技术培训
　　食品介绍
　　酸辣粉是发源于我国重庆的一道特色名吃，素有“天下*粉”之美称，在餐饮行业中几乎人人皆知。
　　重庆酸辣粉，是以红薯粉为主料，另配以10多种辅料及其调味品加工而成。成品食用，有粉、有汤、还有数种可口的配食，形成了“酸、辣、香、麻、鲜”多味兼具的特色美食。
　　冬食酸辣粉暖身，夏食酸辣粉开胃，同时兼具保护皮肤，延缓衰老之功效。尤其对于胃口不佳者具有极好的食欲刺激作用。老少皆宜，更能受到*男女群体的表睐！
　　培训内容
　　培训正宗重庆酸辣粉的全套完整加工技术，口感品质上乘*。
　　演变品种
　　原汤酸辣粉、红油酸辣粉、肉末酸辣粉、猪肝酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、排骨酸辣粉、蛋花酸辣粉、杂烩酸辣粉。
　　培训要点
　　1、酸辣粉的原材料选配；2、酸辣粉系列材料处理3、酸辣粉汤料的熬制4、酸辣粉系列味汁调制；5、酸辣粉花样品种的演变；6、酸辣粉的全程制作；7、酸辣粉的店堂设置；8、酸辣粉的原材料采购渠道9、酸辣粉的优选店址；10、酸辣粉开店经营指导。

　　烧烤技术培训
　　项目简介
　　烧烤是人类*为原始的烹饪方式，它是以燃料加热和干燥空气，并把食物材料放置于热干空气中一个比较接近热流的位置来加热食物，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）加工至熟可以食用的一种特殊烹调方式。
　　烧烤工艺发展至今在使用工具及技术上已有较大的改进，使用工具如电烤炉、气烤炉、铁板烤、炭炉烤等多种烤具，其烤制方式及材料的造型有材料整烤、变形烤（如将食物材料改刀穿串、荤素材料混合串烤）等多种方式。在食材与调味用料、工艺技术上和传统烧烤相比均有较大的改进和提高。
　　烧烤品类
　　畜肉系列    禽肉系列    畜杂系列    禽杂系列    肉类制品    禽类制品
　　野味肉类    海鲜系列    蛋品系列    豆类制品    水产系列    瓜果系列
　　面食系列    杂粮材料    食用菌类    蔬菜系列    荤素串烤    更多…
　　课程内容
　　1、烧烤用具的选购与配置、2、烧烤食物材料的选购与初加工、3、烧烤原料腌制、4、烧烤食品的刀功与造型、5、烧烤味汁的调制、6、飘香酱料的熬制、7、炭烤、电烤、气烤方式的区别、8、鲜香回味油的配制、9、烧烤食品的工艺步骤、10、烧烤经营中的注意事项事项、11、招览生意与提高营业额的技巧、12、烧烤用品及其调料的货源渠道。

　　章鱼小丸子技术培训
　　食品介绍
　　章鱼小丸子是日本的国粹小吃，日本称为“章鱼烧”。
　　章鱼小丸子在日本十分流行，当今日本的任何一个小城市，都可以随意在路边及大街小巷发现章鱼烧的经营店。
　　培训详情介绍
　　香辣柴鱼丸、香辣海苔丸、香菇丸、蔬菜丸、牛肉丸、蒜香肉松丸、蒜香海苔丸、虾球丸、腊香丸、鱿鱼丸、蒜香柴鱼丸、香辣肉松丸、地瓜丸、鸡肉丸……
　　课程要点
　　1、章鱼小丸子相关设备的配置；2、章鱼小丸子相关原料的采购；3、章鱼小丸子相关材料的处理；4、风味酱料的选配；5、增香提鲜的方法及要领；6、章鱼小丸子的加工程序；7、章鱼小丸子的加工注意事项；8、章鱼小丸子的配套经营品种；9、系列用具及原料的采购渠道；10、章鱼小丸子的经营指导。