冷饮小吃培训

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　　久久鸭脖技术培训
　　可承介绍
　　“久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。
　　“久久鸭脖”系列食品（附属产品如下介绍），采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。
　　“久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。
　　加工品类：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭架、鸭舌、鸭心、海带、豆干、莲藕、笋子、腐竹、素鸡、素菜、其他
　　课程要点
　　1、 加工用具的配置；2、 鸭脖原料的选购；3、中药材香料及调味品的选购；4、 中草药香料配方及其用途；5、 食物原料的初加工方法；6、 鸭脖专用汤汁的调制要领；7、 食品颜色的确定及调配方法；8、 鸭脖调味秘技；9、 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；10、 专用汤汁的妥善使用与管理；11、 鸭脖系列原材料的货源渠道；12、 鸭脖系列食品的合理定价；13、 开店选址及设计布置与经营方式；

　　重庆酸辣粉技术培训
　　食品介绍
　　酸辣粉是发源于我国重庆的一道特色名吃，素有“天下*粉”之美称，在餐饮行业中几乎人人皆知。
　　重庆酸辣粉，是以红薯粉为主料，另配以10多种辅料及其调味品加工而成。成品食用，有粉、有汤、还有数种可口的配食，形成了“酸、辣、香、麻、鲜”多味兼具的特色美食。
　　冬食酸辣粉暖身，夏食酸辣粉开胃，同时兼具保护皮肤，延缓衰老之功效。尤其对于胃口不佳者具有极好的食欲刺激作用。老少皆宜，更能受到*男女群体的表睐！
　　培训内容
　　培训正宗重庆酸辣粉的全套完整加工技术，口感品质上乘*。
　　演变品种
　　原汤酸辣粉、红油酸辣粉、肉末酸辣粉、猪肝酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、排骨酸辣粉、蛋花酸辣粉、杂烩酸辣粉。
　　培训要点
　　1、酸辣粉的原材料选配；2、酸辣粉系列材料处理3、酸辣粉汤料的熬制4、酸辣粉系列味汁调制；5、酸辣粉花样品种的演变；6、酸辣粉的全程制作；7、酸辣粉的店堂设置；8、酸辣粉的原材料采购渠道9、酸辣粉的优选店址；10、酸辣粉开店经营指导。

　　状元烤蹄技术培训
　　项目介绍
　　烧烤，是近些年来极为火爆的餐饮热点，走遍大江南北、大街小巷，烧烤专店随处可见，喜食烧烤美食者众多。不论是春夏秋冬，不管是男女老少，无论是黎民百姓、还是社会名流，都特爱烧烤这一口美食！
　　在 烧烤食品中，*受人们欢迎的当数烤蹄、烤翅、烤鱼、烤串等特色美食！在这些烧烤品种中，而烤蹄却又别具特色，独树一帜，成为消费关注度*高的一种美味，其 点餐率*高、广为食客所喜爱。状元烤蹄不仅因为它的鲜香味美、香辣爽嫩，更为重要的是它的保健功效，男女人食之*养颜，男从食后可壮腰补膝，被称之为 “*食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　培训内容
　　“状元烤蹄”全套完整的加工制作技术及项目经营方式。
　　多变风味
　　鲜香风味、蒜香风味、麻辣风味、葱香风味、孜然风味、香辣风味、菌香风味、椒麻风味、
　　培训要点
　　1、状元烤蹄烤炉及工具的配置；2、加工材料的选购及处理；3、系列辅料的采购及处理；4、相关酱料及味汁的调制；5、各种烤蹄的风味变化技巧；6、状元烤蹄的前期加工；7、状元烤蹄的加工程序；8、状元烤蹄加工注意事项；9、系列设备用具及材料采购渠道；10、加工制作与经营指导。

　　油焖大虾技术培训
　　食品简介
　　油焖大虾，出自湖北，源于江汉油田，是近年来火爆兴起的一种特色菜肴。起初油焖大虾起源于排档之间，因其食之味道香浓，口感丰富，而深受人们的青睐。在短短几年间风靡武汉乃至整个湖北省内的各个大排档、夜宵摊点，并且向餐馆酒店成功进军，使得上市场上小小龙虾时常出现脱销，供不应求，且原料价格一涨再涨。
　　食品味型
　　久为珍美食培训基地，经过对市场考察论证，油焖大虾这一美味食品在我国很多地方尚未被人们发现，相信不久的将来一定会火遍大陆各个角落。
　　为了适应和满足各地食客对这一美食的口味需求，经过反复研究探索，以湖北油焖大虾原始制作工艺为基准，对口味味型进行了全方位的研制，使之推向市场，更能被人们广泛接受，让食者畅享风味十足的油焖大虾，同时给经营者创造更高的效益。
　　香鲜味型   香辣味型   麻辣味型   酱香味型
　　五香味型   蒜香味型   酸辣味型   腊香味型
　　培训内容
　　1、加工用具介绍；2、食物材料来源；3、调味原料选用；4、调味基本知识；5、原料加工初处理；6、烹制工艺过程；7、核心味汁的调配；8、开店（或摆摊）经营形式；9、食品价位确定10、经营选址及生意窍门。