培训小吃

　　武汉久为珍小吃培训学校在本培训基地学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。

　　【武汉久为珍小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉久为珍小吃培训学校顺应时代发展，建立集餐饮技术研发、技术培训、餐饮管理等为一体的管理机构。我们视饮食文化是一种艺术，致力于持续缔造健康、美味、时尚的生活饮食文化，为社会提供和谐与欢乐！

　　武汉黑鸭技术培训
　　食品介绍
　　武汉黑鸭是武汉近年来创新研制的，火爆江城的绝顶、几乎无与伦比的绝味食品。武汉黑鸭的加工配方源自古方工艺，将几十种香辛料与各种调味原料及现代食品技术完美结合，经过很多道工序精心制成，让武汉黑鸭色黑而有光泽；在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋风，后劲十足，回味无穷。
　　武汉黑鸭，秉承中华古代传统佳肴精髓，吸取现代生产工艺精华，充分结合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其独特的秘制工艺，配合多种纯天然中草药，全面导入“香卤、辣卤、麻卤”等现代卤味工艺，秘制出享誉武汉三镇及全国的*美食。
　　课程内容
　　黑整鸭、鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭头、鸭肠、香干子、海带、鸭锁骨、鸭肝、鸭心、鸭舌、鸭胗、莲藕、腐竹、其他。
　　课程要点
　　1、加工用具的配置、2、加工材料的选购、3、原料的初加工处理、4、中药香料的配方、5、调味品的选用及调味技巧、6、黑鸭汤汁的秘制要领、7、食品颜色的确定及调配方法、8、加工黑鸭的工艺步骤9、专用汤料的使用与保存管理、10、黑鸭系列食品的定价标准、11、系列原材料的货源渠道、12、经营选址及店堂布置与设计、13、开店经营方案。

　　重庆酸辣粉技术培训
　　食品介绍
　　酸辣粉是发源于我国重庆的一道特色名吃，素有“天下*粉”之美称，在餐饮行业中几乎人人皆知。
　　重庆酸辣粉，是以红薯粉为主料，另配以10多种辅料及其调味品加工而成。成品食用，有粉、有汤、还有数种可口的配食，形成了“酸、辣、香、麻、鲜”多味兼具的特色美食。
　　冬食酸辣粉暖身，夏食酸辣粉开胃，同时兼具保护皮肤，延缓衰老之功效。尤其对于胃口不佳者具有极好的食欲刺激作用。老少皆宜，更能受到*男女群体的表睐！
　　培训内容
　　培训正宗重庆酸辣粉的全套完整加工技术，口感品质上乘*。
　　演变品种
　　原汤酸辣粉、红油酸辣粉、肉末酸辣粉、猪肝酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、排骨酸辣粉、蛋花酸辣粉、杂烩酸辣粉。
　　培训要点
　　1、酸辣粉的原材料选配；2、酸辣粉系列材料处理3、酸辣粉汤料的熬制4、酸辣粉系列味汁调制；5、酸辣粉花样品种的演变；6、酸辣粉的全程制作；7、酸辣粉的店堂设置；8、酸辣粉的原材料采购渠道9、酸辣粉的优选店址；10、酸辣粉开店经营指导。

　　包子系列培训
　　汤包、蒸饺、馒头、小笼包、豆沙包、鲜肉大包、风味菜包、杭州包子、花卷、发糕、烧梅、珍珠丸、糯米糍、酱肉大包、天津包子、广东包子。
　　项目品类
　　久为珍美食培训基地，面点及快餐培训项目主要有：蒸制面点、油炸面点、水煮面点、煎制面点、风味饼点、花式米饭、营养粥汤、花式饮品等。本网页介绍的是蒸包系列·花式发糕系列·相关配食系列
　　食品简介
　　*饮食文化历史，源远流长，其中中式面点品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，中式面点已是形态丰富多彩，造型逼真（如:几何形、象形、自然形等等）。
　　中式面点源于我国的点心，简称“中点”，又称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
　　系列品种
　　鲜肉包子、肉丁包子、牛肉包子、鸡肉包子、鱼肉包子、酱肉包子、什锦包子、豆沙包子、清素包子、粉丝包子、酸菜包子、蛋黄包子、多味包子、三鲜包子、香菇包子。

　　凉皮凉面制作技术培训
　　★ 凉皮
　　凉皮，是我国陕西的著名传统风味小吃，其历史相当悠久，深受百姓的喜爱和传颂。
　　据记载，陕西风味凉皮，可上溯至秦代，为当年秦镇一带老百姓给朝廷的贡品。位于西安市辖区户县内的秦镇，毗邻西安，自古盛产优质梗米。传说在秦始皇时代，一年大旱绝收，百姓无米上贡，当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出——制作凉皮上贡！将陈年大米浸泡后，磨浆沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再配以各种调料即成。秦始皇尝过，绵软而爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。
　　课程内容
　　①  调味知识培训、②  原材料的选购、③  原材料的处理、④  系列红油、酱料、味汁的调配、⑤  食品的调色、调味及品种的演变、⑥  系列凉皮、凉面、凉粉的加工步骤、⑦  赠送相关小吃技术、⑧  原材料的采购渠道、⑨  经营开店的方法指导、⑩  辅助配食的运用。