卤肉培训

　　武汉久为珍小吃培训学校相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心。

　　【武汉久为珍小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉久为珍小吃培训学校顺应时代发展，建立集餐饮技术研发、技术培训、餐饮管理等为一体的管理机构。我们视饮食文化是一种艺术，致力于持续缔造健康、美味、时尚的生活饮食文化，为社会提供和谐与欢乐！

　　久久鸭脖技术培训
　　可承介绍
　　“久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。
　　“久久鸭脖”系列食品（附属产品如下介绍），采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。
　　“久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。
　　加工品类：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭架、鸭舌、鸭心、海带、豆干、莲藕、笋子、腐竹、素鸡、素菜、其他
　　课程要点
　　1、 加工用具的配置；2、 鸭脖原料的选购；3、中药材香料及调味品的选购；4、 中草药香料配方及其用途；5、 食物原料的初加工方法；6、 鸭脖专用汤汁的调制要领；7、 食品颜色的确定及调配方法；8、 鸭脖调味秘技；9、 鸭脖系列食品的制作全工艺步骤；10、 专用汤汁的妥善使用与管理；11、 鸭脖系列原材料的货源渠道；12、 鸭脖系列食品的合理定价；13、 开店选址及设计布置与经营方式；

　　特色牛肉面技术培训
　　食品介绍
　　台湾（私房）牛肉面，是我国海岛台湾百姓美食，当今已遍布台湾的大街小巷，成为台湾人民众所周知，人人皆爱的*美食。
　　据说，台湾（私房）牛肉面，曾属于我国四川境内民间特色小吃。早在上个世纪中期，国民党军潜逃台湾，后由四川籍的退役老兵及其眷属传入台湾。之后的数十年又经过了加工改进，深受台湾居民所欢迎。
　　近年来，*大陆与台湾开始互往，这一经过完美改制加工的特色牛肉面得以返回故里，被大陆家乡人们称颂，并逐步在大陆餐饮市场开始传播。
　　课程内容
　　牛肉面、牛杂面、牛肉粉、牛杂粉、三鲜面、原汤面、原汤粉、红油面、红油粉、卤红肠、香干、卤鸡蛋、肉丝面、肉丝粉、香料油、鲜味汁、味酱、调味粉。
　　课程要点
　　①原料及调味品的选购、②调味基本知识、③原材料的前期处理、④香浓汤料的熬制、⑤香辣味汁的制作、⑥项目加工的全工艺步骤、⑦赠送辅助配食的制作、⑧经营选址及开店指导。
　　培训方式
　　1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。

　　包子系列培训
　　汤包、蒸饺、馒头、小笼包、豆沙包、鲜肉大包、风味菜包、杭州包子、花卷、发糕、烧梅、珍珠丸、糯米糍、酱肉大包、天津包子、广东包子。
　　项目品类
　　久为珍美食培训基地，面点及快餐培训项目主要有：蒸制面点、油炸面点、水煮面点、煎制面点、风味饼点、花式米饭、营养粥汤、花式饮品等。本网页介绍的是蒸包系列·花式发糕系列·相关配食系列
　　食品简介
　　*饮食文化历史，源远流长，其中中式面点品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，中式面点已是形态丰富多彩，造型逼真（如:几何形、象形、自然形等等）。
　　中式面点源于我国的点心，简称“中点”，又称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
　　系列品种
　　鲜肉包子、肉丁包子、牛肉包子、鸡肉包子、鱼肉包子、酱肉包子、什锦包子、豆沙包子、清素包子、粉丝包子、酸菜包子、蛋黄包子、多味包子、三鲜包子、香菇包子。

　　鸭血粉丝技术培训
　　食品介绍
　　鸭血粉丝，是我国江苏的一种著名小吃。
　　相传，很早以前，有一个很穷的人，在杀鸭子的时候用一个盛器装起鸭血，不料将粉丝掉了进去，弄脏了粉丝。无奈之下，他只好将粉丝和鸭血一起进行烹饪，却不料，居然烧出了*碗鸭血粉丝汤。只见汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。当地财主闻听此事，便封这位穷人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹制鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴，流传至今。
　　培训内容
　　培训鸭血粉丝的全套完整的加工技术
　　培训要点
　　1、鸭血粉丝设备及用具的配置；2、鸭血粉丝原料及调味品的选购；3、鸭血粉丝原材料的初处理加工；4、鸭血粉丝香卤汁的制作；5、鸭血粉丝香料汤的加工；6、鸭血粉丝系列味汁的调制；7、鸭血粉丝粉剂拌料的配制；
　　8、鸭血粉丝全套完整的加工程序；9、鸭血粉丝的加工注意事项；10、鸭血粉丝设备及用具的采购渠道；11、鸭血粉丝店的开店投资计划；12、鸭血粉丝开店的全方位经营指导。