武昌咖啡培训

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　　恒尔慧是*规模规模**正规的调酒师、咖啡师、茶艺培训学校。多年来致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师人才，培养的学员已经遍布世界各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业的发展模板。

　　SCAA精品咖啡豆烘焙班

　　招生对象：致力于从咖啡馆,咖啡吧,西餐厅工作者,*毕业生,大学生,海外打工,出国留学,敢自我挑战者,在校学生,兴趣爱好,开店人士需要考取中高级咖啡师资格证者.

　　教学特色：班级名额有限，速预约

　　美国SCAA精品咖啡认证

　　武汉*一家拥有咖啡豆烘焙机的学校

　　学习咖啡烘焙的知识与技术，用专业的角度了解从“咖啡种子”到“一杯咖啡”的各个环节与过程，学习精品咖啡的概念及起源，学习咖啡生豆分级知识，了解脱咖啡因方法与知识，学习咖啡萃取知识，学习美国精品咖啡标准杯测方法，咖啡烘焙的概念、设备及咖啡烘焙工厂安全等。

　　从咖啡豆到咖啡

　　当你看着咖啡师演示性地将一捧生豆，经过烘焙、研磨、烹煮，*后入杯，沉醉于咖啡这种现象——从固体变为液体的过程，而形成这种现象，或者说是成就了这种艺术的功臣，当属咖啡装备。

　　烘焙工具——让咖啡豆欢快地跳跃

　　越来越多的咖啡玩家开始钟情于自己烘焙咖啡豆，因为通常咖啡豆在烘焙完成后，只能保存1～7天的新鲜度，之后就会开始走味，只留下苦味，而没有香醇的口感。所以，自己烘焙可以确保咖啡豆的新鲜度。他们形容这种感觉，就如同自己炒一盘新鲜的蔬菜，或蒸一条新鲜的鱼一般，其滋味之鲜美胜过宴会里的大菜，还可增添许多情趣。

　　传统的烘焙机都是滚筒式，这种烘焙方式具有焖烧的特性，会使咖啡豆的风味较老成，口感较饱满。家用滚筒式烘焙机，一次可以烘焙半磅咖啡豆，一次的烘焙时间(含冷却与出豆)约需21～25分钟，若想深度烘焙，只需增加时间即可。使用时，只需放入生豆，设定烘焙度，按下启动钮，从烘焙到冷却，烘焙机都可以自动完成，而你所要做的，只是慢慢欣赏咖啡豆在烘焙机中快乐地跳起落下。

　　研磨工具——让咖啡豆细致地粉身

　　为了与水交融，咖啡做出了*的牺牲——粉身碎骨。咖啡在冲泡之前，一定要将豆子研磨成细粒状，增加水与咖啡的接触面积，才能将美味萃取出来。

　　事实上，磨豆机比咖啡机更重要，玩家们都建议，选择“锯齿式磨豆机”，因为它能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉。锯齿式磨豆机的操作方法很简单，一般而言，它会有两个设定功能，一是设定研磨度，一是设定研磨时间。研磨度大多以阿拉伯数字表示，数字越小表示研磨越细。

　　磨豆机的上面有一个漏斗形容箱，盛装尚未研磨的豆子，下面则是一个抽屉，用来收纳研磨好的咖啡粉。

　　选择购买磨豆机时，应该注意它的功率，通常在70瓦～150瓦之间，越高越好，功率较高的磨豆机，研磨速度较快，咖啡粉停留在锯齿间的时间较短，比较能磨出低温的咖啡粉。

　　冲煮工具——让咖啡粉与水交融

　　要冲煮一杯好咖啡，除了要有新鲜的咖啡粉和硬度略高的水外，当然还要有一套用起来得心应手的冲煮工具。常用的咖啡机主要有三种冲煮类型。

　　滴滤式：用水浇湿咖啡粉，让咖啡液体以自然落体的速度经过滤布或滤纸，流向容器里。基本来说，这种方式没有浸泡咖啡粉，只是让热水缓慢地经过咖啡粉。

　　滴滤杯与电动咖啡机都属于这一类，是*简单的冲泡工具，能泡出干净且色泽明亮的咖啡。

　　滤泡式：将咖啡粉放入壶内，由热水浸泡若干分钟，再由滤布或滤网过滤掉咖啡渣，形成一杯咖啡液体。

　　虹吸壶、滴压壶、比利时咖啡壶与越南咖啡壶等，都属于滤泡式的冲煮工具，它们都有浸泡过程，从而形成较复杂的口感。

　　高压式：利用加压的热水穿透填压密实的咖啡粉，产生一杯浓稠的咖啡，这种形态的工具有摩卡壶与浓缩咖啡机。

　　喝葡萄酒为什么要摇杯?

　　当我们拿到一杯葡萄酒后，首先要看这杯酒的澄清度、颜色和颜色的深浅以及挂杯情况等，*外观上的分析获得部分信息。接下来就是闻香和品酒，在此阶段，有时需要摇一摇杯子。

　　有的人摇杯时，将酒杯放在桌子上，手握杯座转几个圈;有的人拿起酒杯，用手腕轻轻转动杯子;还有的人动作有点夸张，摇杯时十分用力，让周围的人担心酒液会从酒杯中飞溅出来。当然，我们不提倡*后这种方式，因为它缺乏优雅之感。当然人们摇杯时有千百种姿态，每个人都有自己独特的方式，这是无可厚非的。

　　一般来说，每次摇杯持续的时间约为5至10秒。刚开始学习摇杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加尝试，找到*适合自己的摇杯方法。这样做的优点是，刚开始摇杯可能不太熟练，常常会不小心将酒液洒出来，而酒渍清洁起来是很麻烦的。有趣的是，当你学会摇杯之后，下次再喝一杯饮料时，不管饮料是什么类型的，都想用手摇一摇。

　　不管用什么方式摇杯，目的都只有一个——让葡萄酒与氧气充分接触。对葡萄酒来说，氧气既是朋友，也是敌人。不论是红葡萄酒还是白葡萄酒，适量的氧气有利于酒的花香、果香充分散发出来，软化单宁，让口感变得更柔和醇厚。然而，过量的氧气接触，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就会被过度氧化，颜色变得不再明亮，新鲜果味褪去。此时，葡萄酒本身的活力就会丧失掉，喝起来给人一种“疲惫乏味”(Tired)的感觉。

　　雅致 · 至简 · 干泡法

　　喜欢干泡茶的，在把茶喝到一定地步后，每次泡茶都是生活中一个享受的过程，也更喜欢在安静、简约中进行。忙碌时，哪怕只有一小方空间，也可以冲泡出想要的那一口茶香，空闲时允许自己慵懒一下，静静喝茶。

　　干泡 · 简约

　　干泡与湿泡，一个是清心雅致，一个则是场隆重的大阵仗。“干泡法”是极简主义的衍生品，泡茶一般不使用茶盘，而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶内，省却了厚桌石盘，不见了淋漓水汽，桌面始终清爽整洁，究其意趣要旨皆在于一袭精美别致的茶席!以我的性格，自然选择前者。

　　当然，喜欢干泡还有一个*主要的原因，干泡茶席不囿于地点：室内户外，溪畔山间，皆可成席。茶兴浓时，席地而居，随手把茗。茶与器皆出于自然，又复归于自然——美茶、美器、美境、美心，天人合一，方为茶之道。

　　茶洗 · 壶承

　　如果说干泡茶需要备什么茶器或茶具，其实除了你之前使用的茶具外，只需要备一个茶洗、一个壶承。

　　选一个与茶具相配的茶洗，它的作用是用来接*泡的洗茶水及冲泡过的茶叶渣，方便观察叶片形态，进行鉴赏。

　　备一方壶承，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的壶承与传统茶盘相比更为小巧，大小符合茶壶的底座或略大即可。

　　花器 · 生辉

　　其他如茶则、茶荷、茶仓等均与传统茶道无异，但于干泡茶席不可或缺而又极易被忽视的却另有其物——花器。花器不拘大小器形，色泽古朴为上。插花亦要极简，一段枯枝，一枝斜梅也便意趣盎然，满席生辉!

　　干泡茶席 · 地点

　　干泡茶席不囿于地点：室内户外，溪畔山间，皆可成席。

　　茶兴浓时，席地而居，随手把茗。

　　干泡法 · 过程

　　其实干泡法更讲究的是意境，心情，