武汉久为珍小吃培训学校在本培训基地学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。
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武汉久为珍小吃培训学校学员报名时签订培训合同，*让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。
武汉热干面技术培训
食品概述：
热干面，是湖北武汉著名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。
早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什么面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，登门拜师求艺的人也不乏少数。
年长月久，热干面便扬名武汉三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。
课程内容
培训老牌正宗武汉热干面的全套完整加工技术，确保口味及品质*。
搭配饮品
清酒 蛋酒 豆浆 汤圆 甜耳汤 豆腐脑 桂花糊 桂花米酒
开发品种
红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、酸辣热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、腊香热干面、鸡丝热干面、鸡蛋热干面。
培训要点
1、面条的优劣鉴别与选购2、面条的处理方法与技巧3、专用碱面的自制技术4、香麻酱的加工方法5、浓香酱料的调配要领6、香辣味汁、鲜汤……的制作7、拌料的选配8、辅料的选购与使用；9、加工用具及材料的采购渠道10、开店经营策划与指导。 
麻辣烫●串串香
麻辣烫介绍
1、麻辣烫的起源：
麻辣烫·串串香*初起源于长江之滨，从四川宜宾到湖北三峡境内。这一带由于水流湍急，礁石遍布，*初长江这一段上溯行船，完全仰仗纤夫，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀上几瓢江水，撸上几把干柴生火，在瓦罐内加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放上海椒、花椒等调料涮烫食之，吃后感觉滋味妙不可言。既可裹腹又可驱寒、祛湿，制作简捷方便的“煮”食习俗便在江边开始沿袭。
培训内容
培训麻辣烫·串串香的全套完整的加工技术工艺。
食品类别
蔬菜原料系列、豆制原料系列、干货原料系列、副食制品系列、海鲜水产系列、肉食材料系列、丸子食品系列、凉菜配食系列、冷冻半成品系列、其它原料系列。
烫食菜例
涮羊肉 涮猪肝 涮牛肚 涮鸭肠 涮猪肉 涮鸡翅 涮鸡脯
涮鸭舌 涮鸡肫 涮牛鞭 涮牛筋 涮腰花 涮腊肉 涮牛蛙
涮泥鳅 基尾虾 涮鱼头 涮鱼丸 鲜虾丸 牛肉丸 豆腐丸
蔬菜丸 涮鸡蛋 火腿肠 涮鸡心 涮猪血 涮鸭血 涮豆腐
涮素鸡 脆豆腐 冻豆腐 豆油皮 豆腐干 涮海带 涮苕粉
涮酸菜 涮木耳 涮香菇 黄花菜 涮包菜 涮生菜 涮菠菜
涮平菇 金针菇 海带结 涮油条 涮米馓 方便面 
烤海鲜技术培训
项目介绍
海鲜食品一向是受人们欢迎的食物，其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜食品，包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等，因为富含锌、蛋白质等营养素，都有壮阳、强精的效果。
品种介绍
蒜蓉烤生蚝、蒜蓉烤扇贝、鸡汁烤生蚝、香辣扇贝、烤鱿鱼花、烤花甲、香烤蛏子王、葱姜炒花甲、小炒海瓜子、烤基围虾、烤金丝鱼、麻辣田螺、
培训详情
1、讲述烤海鲜发展史及基础理论知识；、2、原料材料的认识与选购；3、烤海鲜酱料的制作；4、烤海鲜的制作流程与技巧；5、海鲜的养殖方法；6、设备器具的使用与配置、7、店面布置与设计。 
章鱼小丸子技术培训
食品介绍
章鱼小丸子是日本的国粹小吃，日本称为“章鱼烧”。
章鱼小丸子在日本十分流行，当今日本的任何一个小城市，都可以随意在路边及大街小巷发现章鱼烧的经营店。
培训详情介绍
香辣柴鱼丸、香辣海苔丸、香菇丸、蔬菜丸、牛肉丸、蒜香肉松丸、蒜香海苔丸、虾球丸、腊香丸、鱿鱼丸、蒜香柴鱼丸、香辣肉松丸、地瓜丸、鸡肉丸……
课程要点
1、章鱼小丸子相关设备的配置；2、章鱼小丸子相关原料的采购；3、章鱼小丸子相关材料的处理；4、风味酱料的选配；5、增香提鲜的方法及要领；6、章鱼小丸子的加工程序；7、章鱼小丸子的加工注意事项；8、章鱼小丸子的配套经营品种；9、系列用具及原料的采购渠道；10、章鱼小丸子的经营指导。 | 
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