小吃培训卤肉系列培训

从快餐企业自身来看，选址就是选顾客，选顾客就如同找对象一样，找对象时通常有这样的情况：虽然你很喜欢一个人，但另她却不一定能接受和喜欢你，盲目追求的结果往往是白费功夫。同样，每个品牌都有自己的目标群体定位，但这种定位是主观的，很可能有偏差。虽然你把他们当做目标顾客，事实上他们是否接受和喜爱你的品牌是不得而知的。

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因此必须调查研究自己的顾客和潜在顾客到底是什么样的人以及他们的偏好是什么，研究的结果往往让人吃惊：比如麦当劳曾经把目标群体定位成*，实际上*却是主要顾客。此时如果还按*初的定位去选址，肯定会犯大错误。想知道什么样的顾客喜欢自己的品牌，不能凭经理老板的经验妄下结论，*的方法就是让顾客说话，*正式的调查倾听他们的心声，再经过统计分析才能得出客观的正确的结论。*调查研究了解自己的真实的顾客是谁，然后根据他们的偏好适

总之，要想了解店址的真实客观的情况，必须进行选址调查。为了掌握选址开店的规律，必须对自己的顾客进行调查分析。为了评价店址做出正确的选址决策，必须掌握一套科学且实用的分析方法。为了能迅速扩大规【武汉*爱味餐饮】

西餐速成班

项目介绍

习惯上，我们把以欧美为代表的外国餐饮统称为西餐，比较有代性的有：法式餐、英式餐、美式餐、意式餐、俄式餐和德式餐。西餐是欧美文化的一部分，用餐方式为各客式，避免同一盘菜的交叉感染，进食工具以刀、叉匙为主，一道

菜一副餐具，互不串用，避免串味。西餐的烹饪方法和菜式风味充分体现欧美特色，服务方式、就餐习俗和情调反映了欧美文化。西餐作为世界范围内流行的餐饮方式，发展可以说是日新月异。武汉*爱味餐饮培训基地与时俱进，从广

东聘请了一位从事西餐行业十七年的高级培训讲师——黄龙腾老师。

学习流程

1、实地考察，免费品尝，再签定包教包会包满意合同。

2、领取教学资料和住宿用品。

3、了解学习项目的基础知识（理论课程）。

4、开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

5、学习完毕，办理毕业手续，领取证书。

学习时间与费用

包含技术转让费、中餐费、住宿费、操作材料费、资料费等，一次性收取费用，中途不再收任何费用。随到随学（可根据学员时间安排），老师一对一授课，一般5天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会满意为止，包教包会（有合同保障），技术配方毫无保留，*学员回去都能独立开店。

西餐的概况：

1）西餐的概况

2）西餐在我国的发展

西餐菜品的特点及分类：

1）西餐的常见菜式

2）西餐各菜式的特点

厨房：

1）厨房的结构和布局

2）常用设备及工具

西餐的原料：

1）西餐的原料和香料

2）西餐的调味品质

3）西餐的乳制品

西餐原料的加工及意义：

1、西餐的初步加工及意义

2、各种原料的初步加工

3、西餐的刀工技法

4、西餐原料的细加工

实操课程

三明治

汉堡类： 时蔬三明治、火腿蛋三明治、培根三明治、鸡排三明治、火腿汉堡、吉士汉堡、田园脆鸡堡、特色牛肉汉堡

沙拉类

沙拉酱的制作：蛋黄酱、千岛酱、油醋汁、水果沙拉汁

沙拉（色拉、沙律）制作：土豆沙拉、凯撒海鲜沙拉、什锦五彩沙拉、紫包菜沙拉

牛排类

少司汁制作：烧汁（布朗汁）、黑椒汁、蘑菇汁、番茄汁、洋葱汁

腌制、制作方法：黑椒牛排、铁板牛扒、菲力牛排配蘑菇汁、香炸鸡排、红酒猪排、香煎猪排洋葱汁

披  萨

披萨酱料制作：香草酱、沙拉酱、千岛酱、番茄酱

披萨制作：田园香脆披萨、至尊熏肉披萨、培根蘑菇披萨、美式厚饼披萨、黄金虾排比萨、海陆满溢披萨、荤素满堂比萨

汤   类

清汤类：清汤牛肉丸、匈牙利牛肉汤、腌肉花菜汤

奶汤类：奶油蘑菇汤、海鲜周打汤、奶油玉米汤、罗宋汤

蔬菜类：法式洋葱汤、意大利蔬菜汤、匈牙利牛肉汤

意大利面

番茄肉酱意面、香菇蝴蝶面、奶油蛋黄意面、培根黑椒面、海鲜意面、番茄奶油意面

后续服务

1、学员免费享受三年基地研发中心研制出来的新技术、新工艺、新产品、新模式和新配方。

2 、为初次创业者讲解，开店所需要办理的证件与流程。

3、开店专员免费传授选址技巧。

4、免费提供店面布局设计，店面招牌设计、POP设计、灯箱的设计。

5、根据当地环境、消费人群免费协助制定详细营销战略和促销计划。

6、根据个店实际情况免费协助预算投资费用。

7、免费传授协助菜单的设计和定价。

8、免费传授所学产品的工具及店内配置。

9、免费传授开店成本核算。

10、我们后期服务团队会不定期的电话回访，也可以根据学员申请上门指导开店，让每一位学员能轻松、零风险创业是我们的*终目标！

武汉热干面
项目介绍
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四