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武汉*爱味：
从快餐企业自身来看，选址就是选顾客，选顾客就如同找对象一样，找对象时通常有这样的情况：虽然你很喜欢一个人，但另她却不一定能接受和喜欢你，盲目追求的结果往往是白费功夫。同样，每个品牌都有自己的目标群体定位，但这种定位是主观的，很可能有偏差。虽然你把他们当做目标顾客，事实上他们是否接受和喜爱你的品牌是不得而知的。因此必须调查研究自己的顾客和潜在顾客到底是什么样的人以及他们的偏好是什么，研究的结果往往让人吃惊：比如麦当劳曾经把目标群体定位成*，实际上*却是主要顾客。此时如果还按*初的定位去选址，肯定会犯大错误。想知道什么样的顾客喜欢自己的品牌，不能凭经理老板的经验妄下结论，*的方法就是让顾客说话，*正式的调查倾听他们的心声，再经过统计分析才能得出客观的正确的结论。*调查研究了解自己的真实的顾客是谁，然后根据他们的偏好适总之，要想了解店址的真实客观的情况，必须进行选址调查。为了掌握选址开店的规律，必须对自己的顾客进行调查分析。为了评价店址做出正确的选址决策，必须掌握一套科学且实用的分析方法。为了能迅速扩大规【武汉*爱味餐饮】
项目介绍砂锅粥培训 广东潮汕一带利用河海鲜，禽类，蛇，鳖等熬制而成的粥制品，也是近几年在餐饮市场兴起的绿色保健食品，广东人煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。吃粥还非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。而且一年无淡季，深受广大消费者的喜爱。 经典的有砂锅系列及生滚系列。*爱味餐饮培训基地结合不同时期，广式砂锅粥的制作方法，精心整理了一套易于掌握和便于操作，科学系统的培训方法及制作流程，在实际教学过程中，深得学员的好评。 培训内容砂锅粥培训 实操课程：砂锅粥培训 砂锅海虾粥、砂锅生鱼粥、砂锅膏鳖粥、砂锅土鸡粥、砂锅水鱼粥、砂锅王鸽粥、砂锅黄鳝粥、砂锅肚片粥、状元及弟粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、香菇鸡柳粥、香芋排骨粥、凉瓜牛柳粥、山药瘦肉粥 实操课程安排：砂锅粥培训 1.食材选择、辨别。 2.前期初加工、处理方法。 3.泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法。 4.米、水、食材配比及熬制时间、方法。 5.成本核算，售价指导。 6.学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业。 7.一对一教学，包教包会，学会为止。 8.设备导购，店面设计，技术服务三年支持。
项目介绍 系列烤鸭班里有：北京烤鸭、啤酒烤鸭、果木炭烤鸭、广式烧腊、农夫烤鸡，北京烤鸭色泽光亮，皮脆肉嫩，现在大型商场随处可见。啤酒烤鸭和果木烤鸭属于新兴产品，近几年来非常红火，每店经常看到排着长队，设备简单，属于少投入大回报项目，相对于在菜场门口或大型居民区，这是一个不错的投资项目。广式烧腊班，学费有点小贵，但它包括的内容比较多，有广式烤鹅、广式烤鸭、蜜汁叉烧、脆皮排骨、潮汕卤水等，此项目现在在各大学食堂、商业步行街开得非常成功，可以说开一家火一家，一般都是简餐形式居多，*爱味餐饮培训为了满足学员需求和产品纯正度，甚是从广东请来了【国家高级中式烧腊师】蔡观富先生来任教。 培训内容 北 京 烤 鸭烤鸭培训 实操课程： 鸭子的选择、鸭子的处理技巧、鸭子的腌制技巧、五香鸭腌制技巧、麻辣鸭腌制技巧、烤鸭技术、酱料配置、鸭子削片技术、烤鸭炉使用方法、烤制技巧、烤鸭颜色控制 啤 酒 烤 鸭 实操课程： 啤酒烤全鸭、北京烤鸭（片皮烤鸭）、港式烤鸭 实操内容： 鸭子的选择、鸭子的处理技巧、鸭子的腌制技巧、鸭子卤汤浸泡技巧、鸭子沥水技巧、烤鸭技、酱料配置、烤鸭炉使用方法、烤制技巧、烤鸭颜色控制。 果 木 碳 烤 鸭 实操课程： 原味果木炭烤鸭、麻辣果木炭烤鸭、香辣果木炭烤鸭、孜然果木炭烤鸭 实操内容 ： 1、讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。 2、讲解鸭子选料及算是方法。 3、果木炭烤鸭辅料的配制及方法 4、果炭烤鸭的保存方法。 5、烤鸭设备指导。 6、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 广 式 烧 腊 班烤鸭培训 实操课程： 广式脆皮烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁烧排骨、澳门烧肉、白云凤爪、泡椒凤爪、潮州卤水，各种卤制品、白切鸡、浢油鸡、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠、蒸品：香菇蒸鸡、豆汁蒸排骨、广式老火汤品、红烧牛腩、乳香吊烧鸡 实操内容：烤鸭培训 1.了解广式烧腊的基本内涵。 2.掌握制作广式烧腊的方法技术。 3.学会制定有效烧腊生产销售时间安排。 4.掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧。 5.认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析。 6.有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利。 农 夫 烤 鸡烤鸭培训 实操课程： 农夫烤鸡、农场烤鸡、奥尔良烤鸡腿、新奥尔良烤鸡、黑椒烤鸡、孜然烤鸡、香辣烤鸡、麻辣烤鸡、蜜汁烤鸡、*烤鸡、滋补烤鸡、葱香烤鸡、妙恋可乐烤鸡、鲜奶芝士烤鸡、普罗旺斯烤鸡 实操课程安排： 1、烤鸡选择与各种味型腌制处理。 2、烤鸡技术。 3、酱料配置。 4、烤炉使用方法。 5、烤鸡颜色控制。
项目介绍烤鱼培训机构 据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮*爱吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食。刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。后来流行的小张烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼，无不是诸葛烤鱼的名称改换。 |
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