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武汉*爱味：
武汉*爱味以“诚信的声誉、过硬的技术、贴心的服务”立足于行业。【武汉*爱味】我们的理念：依法办学、诚信办学、只求事实、不断创新、共同努力、满足客户需求。 我们的的宗旨：诚信负责、创新超越、做好、做大、做强、踏实稳健创立品牌，互惠双赢、携手共进！
项目介绍：绝味鸭脖培训班 “绝味卤鸭脖”选择上成的原辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；绝味鸭脖鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。*爱味绝味卤鸭脖技术是以传统做法为基础，研制出一套小批量生产的加工工艺和制作模式，做出的产品在口味和外形上完全可以与之媲美，是小资创业者优先项目，也为各大超市、餐馆和休闲场所提供了获得该系列产品的机会。 培训内容绝味鸭脖培训班 实操课程：绝味鸭脖培训班 卤鸭系列：卤全鸭、卤酱板鸭、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭舌、卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭架 卤猪系列：卤猪耳、卤猪蹄、卤猪肚、卤猪尾巴、卤猪头、卤猪鼻 卤鸡系列：卤整鸡、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡尖、卤鸡腿、卤鸡肫、卤鸡蛋 卤素菜类：卤毛豆、卤藕片、卤香干、卤海带、卤土豆、卤萝卜干、卤花生米 实操课程安排：绝味鸭脖培训班 1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。 4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧。 5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。 6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。 7.绝味卤鸭脖烤制技巧。 8.投资预算分析及经营管理方法。
项目介绍 系列烤鸭班里有：北京烤鸭、啤酒烤鸭、果木炭烤鸭、广式烧腊、农夫烤鸡，北京烤鸭色泽光亮，皮脆肉嫩，现在大型商场随处可见。啤酒烤鸭和果木烤鸭属于新兴产品，近几年来非常红火，每店经常看到排着长队，设备简单，属于少投入大回报项目，相对于在菜场门口或大型居民区，这是一个不错的投资项目。广式烧腊班，学费有点小贵，但它包括的内容比较多，有广式烤鹅、广式烤鸭、蜜汁叉烧、脆皮排骨、潮汕卤水等，此项目现在在各大学食堂、商业步行街开得非常成功，可以说开一家火一家，一般都是简餐形式居多，*爱味餐饮培训为了满足学员需求和产品纯正度，甚是从广东请来了【国家高级中式烧腊师】蔡观富先生来任教。 培训内容 北 京 烤 鸭烤鸭培训 实操课程： 鸭子的选择、鸭子的处理技巧、鸭子的腌制技巧、五香鸭腌制技巧、麻辣鸭腌制技巧、烤鸭技术、酱料配置、鸭子削片技术、烤鸭炉使用方法、烤制技巧、烤鸭颜色控制 啤 酒 烤 鸭 实操课程： 啤酒烤全鸭、北京烤鸭（片皮烤鸭）、港式烤鸭 实操内容： 鸭子的选择、鸭子的处理技巧、鸭子的腌制技巧、鸭子卤汤浸泡技巧、鸭子沥水技巧、烤鸭技、酱料配置、烤鸭炉使用方法、烤制技巧、烤鸭颜色控制。 果 木 碳 烤 鸭 实操课程： 原味果木炭烤鸭、麻辣果木炭烤鸭、香辣果木炭烤鸭、孜然果木炭烤鸭 实操内容 ： 1、讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。 2、讲解鸭子选料及算是方法。 3、果木炭烤鸭辅料的配制及方法 4、果炭烤鸭的保存方法。 5、烤鸭设备指导。 6、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 广 式 烧 腊 班烤鸭培训 实操课程： 广式脆皮烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁烧排骨、澳门烧肉、白云凤爪、泡椒凤爪、潮州卤水，各种卤制品、白切鸡、浢油鸡、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠、蒸品：香菇蒸鸡、豆汁蒸排骨、广式老火汤品、红烧牛腩、乳香吊烧鸡 实操内容：烤鸭培训 1.了解广式烧腊的基本内涵。 2.掌握制作广式烧腊的方法技术。 3.学会制定有效烧腊生产销售时间安排。 4.掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧。 5.认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析。 6.有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利。 农 夫 烤 鸡烤鸭培训 实操课程： 农夫烤鸡、农场烤鸡、奥尔良烤鸡腿、新奥尔良烤鸡、黑椒烤鸡、孜然烤鸡、香辣烤鸡、麻辣烤鸡、蜜汁烤鸡、*烤鸡、滋补烤鸡、葱香烤鸡、妙恋可乐烤鸡、鲜奶芝士烤鸡、普罗旺斯烤鸡 实操课程安排： 1、烤鸡选择与各种味型腌制处理。 2、烤鸡技术。 3、酱料配置。 4、烤炉使用方法。 5、烤鸡颜色控制。
项目介绍肉夹馍培训 西安腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。俗称腊汁肉夹馍。合腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。 里脊肉夹馍，馍里面夹的是鲜嫩可口的里脊肉，配上煎蛋和生菜，再挤点风味酱，吃后让人回味无穷。制作时，选取上等里脊肉，按照我中心提供的独特秘方腌制，然后在铁板台上煎熟，饼也在铁板上烙好，整个制作设备，就是一个铁板台，投入少，回报快。 土耳其烤肉夹馍，需要一台旋转式烤肉机，肉加热烤熟后从烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉、配料夹入特制的馍中。土耳其烤肉可利用牛、羊、鸡等肉制作，风味独特，口味鲜香，吸引顾客眼球。 培训内容肉夹馍培训 实操课程：肉夹馍培训 腊汁肉制作、白吉馍制作、西安肉夹馍制作、菜夹馍、铁板里脊制作、里脊肉夹馍 实操课程安排：肉夹馍培训 1、发面的配比技术和和面手法。 2、所用多种调味料认识及性能。 3、秘制肉馅配方及实际动手操作。 |
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