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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥可享团购价 关注度:318人
总课时:预约咨询 开班日期:学校安排 上课时段:可享团购价  
授课学校:武汉皇氏御厨餐饮培训
上课地点:武汉市武昌区中山路大东门千家街

皇氏御厨特色小吃培训与众不同,根据当地口味调整特色口味,一次投资当月回本,皇氏御厨是您*的选择。

一.背景简介

川菜川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

湘 菜湘菜菜系其实就是湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。特点是制作精细,用料广 泛,品种繁多,其特色是油多.色浓,讲究实惠.在品味上注重香酥、酸辣、软嫩.湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。

鄂菜鄂菜的特点是: 原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜、芡稠、口重。菜式的风味包括武汉、荆沙和黄州三个地方特色。武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处,善于变化 改革,花色品种较多,注重刀功火候,讲究酸色造型,尤其是煨汤技术有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长,更以各种蒸菜*具特色,用芡薄、味清纯,易于保 持原味。黄州菜擅长烧、炒,用油稍宽火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味。湖北的小吃点心品种多,风味特殊。

二.*简介

王 轩总监:20岁毕业于东方旅行厨师学院后就职苏瓦酒店,先后担任厨师领班、厨师长、餐饮部经理职务,王轩总监从事烹饪行业15年,有十年的教学经验,曾担 任过中央电视台、湖北电视台烹饪栏目的讲师比赛,具备丰富的工作经验,*擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘等菜系。王轩总监以着年轻的心态,勤奋努力的刻 苦学习,得到各名地大师的精心栽培,王轩总监工作诚信,对人热忱,教学耐心,深受广大学员的喜爱.

刘启总监:高级烹饪技师,1998年起效 力致美斋饭庄工作,师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管,后赴厦门华侨饭店任行政总厨,2008年代表假日饭店参加了第三届 *烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后,被邀请做技术总监,兼新品研发。

张华总监:【高级烹饪讲师】*烹饪 协会会员,【1999】年毕业于北京市服务学院,烹饪专业,【2000-2004】年从事香格里拉技术总监,【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问, 曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持,【2008】年到皇氏御厨做技术总监,精通特色烧烤、状元烤蹄、私房菜、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛 烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、砂锅煲、鸭血粉丝等等都是一绝。

学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅、100 多家直营店等等,【2008】年主要针对酒店、西餐厅等,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会 发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员 的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗技术公司相当注重特请*小组孟总监徐总监夏总监王总监马总监奉献优秀技艺

培训内容

炒菜基本功

川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧、火候掌握等。

食材处理

青菜处理★家禽处理★水产品处理★干货水发★馅料制作★肉料腌制等。

凉菜泡菜

刀拍黄瓜★凉拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌鱼皮★醋泡海蜇★桂花山药★炝拌生菜★糖渍番茄★酸辣海带丝★凉拌黑木耳★泡藕带★泡红薯★泡萝卜★泡西芹★什锦泡菜

热炒类

青 椒肉丝★鱼香肉丝★京酱肉丝★泡菜苕粉肉丝★水煮肉片★水煮鱼片★川府毛血旺★火爆猪肝★爆炒腰花★宫保鸡丁★铁板黑椒牛肉★小炒黄牛肉★小炒花菜★香干 回锅肉★土芹炒香干★蒜苗炒腊肉★农家小炒肉★辣子鸡★辣子肥肠★美人椒鸡肫★韭菜炒鸡蛋★番茄炒鸡蛋★青椒斩蛋★清炒莴苣★西芹炒百合★千张小白菜★蒜 蓉菠菜★白灼生菜★白灼广东菜心★手撕包菜★酸辣土豆丝★豆角茄子★肉末榄菜四季豆★豆瓣茄子★虎皮青椒★清炒油麦菜★清炒红菜苔★松仁玉米★水晶生鱼片 ★泰式茄子★口味虾★脆笋牛肚★茶油仔鸡★椒盐玉米排骨★菌香鸭脯★泡藕带虾仁★湘西腊肉★拔丝红薯★拔丝苹果

红烧焖煮类

油 焖双冬★咖喱鸡★砂锅黄牛肉★荆沙财鱼★苗家酸汤鱼★猪肚煲鸡★孔雀武昌鱼★雪菜小黄鱼★刀拍土鳝★家常豆腐★麻婆豆腐★土豆烧仔鸡★香菇滑鸡★啤酒鸭★ 土鸭焖藕★玉米烧排骨★糖醋排骨★可乐排骨★红烧鱼块★豆瓣鲫鱼★毛氏红烧肉★黄豆焖猪蹄★香干鹑蛋烧肉★东北地三鲜★馋嘴牛蛙★四季豆烧肉★腐竹烧肉★ 家常带鱼

干锅类

干锅带皮牛肉★香锅基围虾★香锅蟹★干锅千叶豆腐★干锅手撕面筋★干锅手撕包菜★干锅花肉萝卜★干锅手撕鸡★干锅有机花菜★干锅杏鲍菇★干锅茶树菇★干锅土豆片

火锅类

鱼头苕粉火锅★腊鸭莴苣火锅★酸菜鱼火锅★莲藕排骨火锅★羊肉火锅★狗肉火锅★三鲜火锅★萝卜牛肉火锅

干煸类

干煸泥鳅★干煸肥肠★干煸藕丝★干煸土豆丝★干煸四季豆★干煸辣子鸡★干煸刁子鱼★干煸糍粑鱼

招牌类

铁锅不老鱼★苗家酸汤鱼★砂锅黄牛肉★猪肚煲鸡★馋嘴牛蛙★川香武昌鱼★土鸭焖藕★灶王蹄花★刀拍土鳝★长征鸡★将军鸡

靓汤类

瓦罐土鸡汤★毛哥老鸭汤★滋补羊肉汤★潘茄蛋汤★鱼头豆腐汤★莲藕排骨汤★西湖牛肉羹★米酒小汤圆★皮蛋鱼片汤★酸菜鸡汤水饺★党参枸杞炖乳鸽★药膳乌鸡汤

特色主食

南瓜疙瘩★扬州炒饭★咖喱炒饭★黄金炒饭★海鲜炒饭★腊味炒饭★特色炒面★干炒牛河★三鲜长寿面★清汤水饺

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般20-30天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

培训学费

包含原材料、教材等费用,学习过程中不会再收其他任何费用。以上内容选学,以双方协商为准。

赠送内容

赠送现榨玉米汁★现榨橙汁★现榨苦瓜汁。

四.店面指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.常用设备的配置及购买

五皇氏御厨技术特点和保障

1.我公司是专业研究和开发特色饮食企业,特色、创新、时尚、本味是我们产品的关键词也是结合点。

2.教授老师是经国家餐饮部门严格考核的一级老师,具有丰富的出品和经营经验,教授技术全面、实用,教授菜品经过我们反复推敲,可谓款款精品。

3.优秀的开店团队,让您开店和经营没有任何风险,技术三年内免费更新和升级,随时解答您的问题,解除后顾之忧。

4.我公司*您的店内的菜品和搭配受90%以上的顾客满意和欢迎,一年内可以按时间和季节给您适当调整。

公司售后部门:免费后期技术*服务、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等!

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