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排骨粉面
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学校价格：￥电话咨询 网上优惠价：￥可享团购价 关注度：428人 
总课时：预约咨询 开班日期：学校安排 上课时段：滚动式开班 授课学校：武汉皇氏御厨餐饮培训 上课地点：武汉市武昌区中山路大东门千家街 以排骨、肥肠、牛腩等为原料，辅以几十种中药，熬制出味鲜香浓汤底，调出辣、不辣或微辣等独特口味。
皇 氏御厨培浓训中心以排骨粉面为基础，精选排骨、肥肠、牛腩,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气郁的汤料，煮出的排骨粉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、排 骨淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型，以适应东西南北口味的不同。学员经营的排骨粉面馆遍布祖国大江南南北，生意兴隆！
徐自军 【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院（二商）烹饪专业，毕业后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问，之后被邀请到武汉有名小吃 蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问，2006年成为新品开发部组长，2008年被皇氏御厨邀请做技术总监，精通特色 包子、油炸、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、特色排骨粉面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等，都是绝密配方。
刘 启总监，高级烹饪技师，1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总 厨，2008年代表假日饭店参加了第三届*烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
陈总监:精通中西白案，曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传说。
皇氏御厨正宗技术*授课公司相当注重*小组徐总监刘总监陈总监学经典技艺
培训内容 排骨粉（面）●肥肠粉（面）●牛腩粉（面）●各地特色粉（面）●虎皮鸡蛋、卤鸡腿、卤鸡翅、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等
培训课程安排 1.讲述排骨、肥肠、牛腩粉面的背景来源及发展史。
2.参观排骨、肥肠、牛腩粉面的全部制作流程。
3.排骨粉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.排骨、肥肠、牛腩及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训时间 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定。
培训费用
包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费、住宿费中途不收任何费用。
特别优惠
1.赠送韩式泡菜
2.指导招牌设计。
3.指导菜单设计。
以 二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75% 左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。总体说*年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如 果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．制作刀削面的工具及配置。
目 前市场经营和培训排骨粉面；从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择排骨粉面时多数以排骨粉面馆的外观和价格角度考虑，而往往忽略了其复杂工艺 所酝酿出的口味特点，如此造成的哗众取宠现象，以及忽视了排骨粉面口味和营养优势，其现象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特点；另一方面可能在调味过程 中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培训的排骨粉面，是以传统排骨粉面为基础，根据营养和口味的原则，引进了目前较为先进的技术工艺，研制出了一套 独特技术和工艺，相对其它形式的排骨粉面有以下明显的优势。
免费实习安排：凭公司培训证明，学员学完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免费实习一个月以上，学习开店流程，经营技巧，进货渠道等，中途不收取任何费用！
公司售后部门：免费后期技术*服务、产品保存技巧、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！
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