特色小炒班
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特色小炒班

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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥可享团购价 关注度:317人
总课时:预约咨询 开班日期:学校安排 上课时段:滚动式开班  
授课学校:武汉皇氏御厨餐饮培训
上课地点:武汉市武昌区中山路大东门千家街

人们饮食方面更追求健康、时尚、休闲方面,而小吃其灵活的特色也正好符合人们的需求

一.背景简介

现 代人工作压力大,生活节奏快,特别是都市上班族、务工人员在外吃盒饭、快餐的重要消费群体,风味小吃火爆的主要原因是人们消费观念的转变。人们饮食方面更 追求健康、时尚、休闲方面,而小吃其灵活的特色也正好符合人们的需求。小吃店中高低档次都有,甚至无装修露天营业操作简单、快捷、卫生。小吃点菜品搭配灵 活,南北口味都可随意组合,而且口味常变常新,能满足不同口味需求的顾客,皇氏御厨中餐紧扣市场,扬长避短,将奉献给中餐创业者或就业者一套易操、新颖、 具有鲜明特色的技能。

二.*简介

刘启总监:高级烹饪技师,1998年起效力致美斋饭庄工作,师承马德明、郁文斌老师。 2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管,后赴厦门华侨饭店任行政总厨,2008年代表假日饭店参加了第三届*烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、 媒体、湖北电视台合作后,被邀请做技术总监,兼新品研发。

张华总监:*烹饪协会会员,【1999】年毕业于北京市服务学院,烹饪专业, 【2000-2004】年从事香格里拉技术总监,【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问,曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持,【2008】年到皇氏 御厨做技术总监,精通特色烧烤、状元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、铁板烧、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲、鸭 血粉丝等等都是一绝。

学校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等,【2008】年主要针对酒店、 西餐厅等,内部职工培训,【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至 今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗技术公司相当注重特请烹饪*小组孟总监徐总监夏总监马总监奉献优秀技艺

培训内容

炒菜基本功

小炒基础:刀工,翻锅技术,生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧,火候基本味型掌握等。

食材处理

青菜处理★家禽处理★水产品处理★干货水发★冻品解冻★肉料腌制等。

风味凉菜

刀拍黄瓜、凉拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐

热炒类

青 椒肉丝、鱼香肉丝、京酱肉丝、泡菜苕粉肉丝、水煮肉片、水煮鱼片、川府毛血旺、火爆猪肝、爆炒腰花、宫保鸡丁、铁板黑椒牛肉、小炒黄牛肉、小炒花菜、香干 回锅肉、土芹炒香干、蒜苗炒腊肉、农家小炒肉、辣子鸡、辣子肥肠、美人椒鸡肫、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒斩蛋、清炒莴苣、西芹炒百合、千张小白菜、蒜 蓉菠菜、白灼生菜、白灼广东菜心、手撕包菜、酸辣土豆丝、豆角茄子、肉末榄菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麦菜、清炒红菜苔、松仁玉米

烧菜类

家常豆腐、麻婆豆腐、土豆烧仔鸡、香菇滑鸡、啤酒鸭、土鸭焖藕、玉米烧排骨、糖醋排骨、可乐排骨、红烧鱼块、豆瓣鲫鱼、毛氏红烧肉、黄豆焖猪蹄、香干鹑蛋烧肉、东北地三鲜、馋嘴牛蛙、四季豆烧肉、腐竹烧肉、家常带鱼

干锅类

干锅千叶豆腐、干锅手撕面筋、干锅手撕包菜、干锅花肉萝卜、干锅手撕鸡、干锅有机花菜、干锅杏鲍菇、干锅茶树菇、干锅土豆片

干煸类

干煸藕丝、干煸土豆丝、干煸四季豆、干煸辣子鸡、干煸刁子鱼、干煸糍粑鱼

例汤类

莲藕排骨汤、番茄鸡蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤、虾米紫菜汤、鱼头豆腐汤

主食类

扬州炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、特色炒面、干炒河粉

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般7-15天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。

培训学费

包含原材料、教材等费用,学习过程中不会再收其他任何费用,以上内容选学,以双方协商为准。

赠送内容

赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁。

四开店服务

1.免费指导

1)店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2)根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3)根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4)各店菜单的定价参考及设计。

5)菜馆设备和器具配置。

2.收费指导

1) 我公司在武汉私房菜馆、高端酒店、农家菜馆、金楚轩餐厅融入中式菜的西餐厅有10余家,为200余家西餐厅开发过中餐,目前生意均良好,多家已经发展为连 锁店,如苏瓦酒店、简埔寨、百盛楼等,因此,具有较为丰富的菜品开发经验和开店经验,还具有丰富的餐饮人力资源和材料资源,可为中西餐创业者或中西餐店面 需升级者提供有价值、有保障的培训或指导。

2)中餐馆的运营相对专业性强,不管对于有无经验者都是一个较为复杂问题,我们的指导和服务就以为着复制或借鉴成功的模式,可以大大简化运营问题,为成功提供保障。

3)可提供的服务主要有:全套菜品的设计、对指定人员进行系统培训、厨房设计、店面装修设计指导、广告和菜单设计制作、店面POP设计、店面灯箱设计。

4)提供系统的运营管理制度。根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略和计划。

5)协助设备配置和在当地选材,选材也是做出好产品的关键,只有优秀的厨师才能选择好物美价廉的材料。

6)服务范围和收费:我公司可开设20-1000平米以内的店面,具体收费根据的要求确定,*对您的服务超值。

五.经营特点

可 以在社区开小店经营、也可以在大商场美食街开档口,还可以开小吃城。营业时间上也更是灵活,可以三餐供应,全天候24小吃营业。也因为这个原因现在好多的 正餐店也引入特色小吃以增加其特色,提升单消费水平。尤其是有些餐厅把门外的档口租给品牌小吃加盟商,自己不承担经营风险,同时赚一笔小外快,也因此招揽 客户。同时小吃做成明档口也免了装修等大笔费运,主要是宣传方面也不用再想门路,就摆在餐厅门口,借餐厅的客流量就可以了,只要口味好不用多宣传,人们说 起餐厅时就会自然而然的带上小吃摊,本来低档的小吃摊也变成了相对高档的了。

公司售后部门:免费后期技术*服务、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等!

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