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果木炭烤鸭
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学校价格：￥电话咨询 网上优惠价：￥可享团购价 关注度：348人 
总课时：预约咨询 开班日期：学校安排 上课时段：滚动式开班 授课学校：武汉皇氏御厨餐饮培训 上课地点：武汉市武昌区中山路大东门千家街 成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求
一.背景简介
传 统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉*为完美结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果清木的香与鸭肉的 美味进行完美组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的火爆景象。
鸭肉中的脂肪 酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体 肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自 惊，消螺蛳积。
二.*简介
刘启总监：高级烹饪技师，精通中外各种类型秘制烤鸭，精品卤菜等等曾经多次参加各级烹饪大赛并获 得荣誉；教学细心，制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，创造神话传奇。主要精通果 木炭秘制烤鸭、啤酒烤鸭、北京烤鸭、盐焗鸡、精品卤菜、周黑鸭、绝味、盐焗鸡等都是一绝。
王方总监：中式烹调讲师，1995—1997年在 北京远望楼宾馆中餐宴会厅担任后厨，1997年—2005年在献王大酒店担任总厨，2006年—2010年在五洲大酒店担任主厨，2010年任皇氏御厨高 级讲师。王方总监有着15年的工作经验和五年的教学经验，王方总监教授学员的成功率高，深受学子的敬佩。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4 家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等，100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被 评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方 位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。
三.培训内容
皇氏御厨正宗技术*授课公司相当注重*小组刘总监王总监张总监奉献优秀经典技艺
培训内容
果木炭烤鸭系列：原味果木炭烤鸭●麻辣果木炭烤鸭●香辣果木炭烤鸭●孜然果木炭烤鸭等等。
果木炭烤鸡系列：原味果木炭烤鸡●麻辣果木炭烤鸡●香辣果木炭烤鸡●孜然果木炭烤鸡等等。
果木炭烤鸽系列：原味果木炭烤鸽子●麻辣果木炭烤鸽子●香辣果木炭烤鸽子●孜然果木炭烤鸽子等等。
【口味不到位退双倍学费】
培训课程安排
1.讲述果木炭烤鸭的发展基础知识。
2.讲解鸭子选料及处理方法
3.果木炭烤鸭辅料的配制及方法
4.果碳烤鸭的保存方法。
5.烤鸭设备指导。
6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训时间 不限学习时间，学会为止，包教包会。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。
培训费用 包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用
特别优惠 赠送啤酒烤鸭、北京烤鸭、港式烤鸭之一
四开店指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．果木炭烤鸭的配置及工具。
五果木炭介绍
木 炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。是保持木材原来构造和孔内残留 焦油的不纯的无定形碳。*商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭，利用其吸湿性来观测气候变化等。现在除仍作生活燃料外，还用作金属冶炼、食品 和轻工业的燃料，电炉冶炼的还原剂，金属精制时用作覆盖剂保护金属不被氧化。在化学工业上常作二硫化碳和活性炭等的原料。此外还在研磨、绘画、化妆、医 药、火药、渗碳、粉末合金等各方面应用。按烧炭用的原料可分为：①硬阔木炭。由硬阔叶材如壳斗科麻栎属、栲属树木为主，次要的还有桦木属等。②阔叶木炭。 由硬、软阔叶材混合烧制的炭。③松木炭。由松木或其他针叶材烧制的炭。此外还有用果树果(苹果树、桃树，香梨树)等木质原料烧制的果木炭。从家用炉灶中收 取的柴炭则俗称桴炭。如将木炭粉碎后拌以适当的粘合剂，再进行压积成型和焙烧则制成压积炭。按烧炭工艺分白炭和黑炭。
公司售后部门：免费后期技术*服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！
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