烈火烤黄牛肉
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烈火烤黄牛肉

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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥可享团购价 关注度:389人
总课时:预约咨询 开班日期:学校安排 上课时段:滚动式开班  
授课学校:武汉皇氏御厨餐饮培训
上课地点:武汉市武昌区中山路大东门千家街

一串烤牛肉吃出大味道,只要味道到,生意一定愁不了

一、背景简介

以辣椒、孜然等各种调料混合的秘制配方,加牛油腌制,吃起来肉汁细嫩富有弹性,牛肉本身的嚼头和孜然的纯香、辣椒的辣味浑然一体,绝非一般的烧烤可比,也有很多餐饮界人说,牛肉和香辣孜然搭配非常合适。

在长沙的人大概都知道太平路与解放路交汇处的一家专烤牛肉店,门面很不起眼,生意火爆到只能叫号,几乎每天号不够卖,在当地很有名气,没有人吃厌过,更有人慕名而来。

牛 肉含有丰富的蛋白质,营养价值很高。但在烹调牛肉时,常会遇到因为太老了,而影响了口感,烤制时更难控制,从选材到切配、再到腌制、再到烧烤都必须讲究, 否则烤出来并不好吃,我公司结合多家烤牛肉系列产品销量不错的店面和味型,研发出烈火烤黄牛系列,产品和成本将更有优势,让一串牛肉吃出大味道。

这个项目非常适合步行街、重要车站附近店,也适合烧烤店、美食城、路边摊位等。

二、*简介

夏总监:精通中外各种类型烧烤,曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。

徐总监:烧烤中的大师精通中西烧烤秘制配方,不断创新,曾担任多家高级学院演讲,聘请,上门带店等,被号称烧烤实战中的灵魂人物,多次被邀请湖北电视台演讲,现任皇氏御厨筹划总监。

张总监:【高级烹饪讲师】*烹饪协会会员

【1999】年毕业于北京市服务学院,烹饪专业

【2000】年从事香格里拉高级技术总监

【2005】年在上海五星级酒店做技术顾问,曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持

【2008】年到皇氏御厨做技术总监,精通特色烧烤、湘西小串、锡纸烧烤、状元烤蹄、特色烤鸭脖、蒙古烤全羊、韩国烧烤、诸葛烤鱼、特色小炒、特色干锅、火锅、瓦罐汤、凉拌菜等等都是一绝。

学 校拥有多名高级总监:旗下承包多家品牌美食城、4家酒店、多家西餐厅等,100多家直营店【2008】年主要针对酒店、西餐厅等,内部职工培训, 【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以不断帮助他人变得 成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三、培训内容

*小组:夏总监徐总监张总监奉献优秀经典技艺

培训内容

烈火黄牛肉●生烤牛肉筋●烤牛黄金(牛油)●烤黄喉●蒜爆鸡●烤香辣翅中●烤老豆腐●烤鲫鱼●烤玉米粒●烤生蚝●烤铁板锡纸花甲●烤铁板锡纸蛏子●蒜蓉烤茄子●烤锡纸蒜蓉基围虾●蒜蓉金针菇等等。

口味:孜然香辣味、麻辣鲜香味、酱香咸甜味。风味适应各种人群,独树一帜!

课程安排

1.生鲜黄牛肉及附件的选购及原材料的选择,肉类知识的认知与讲解。

2.牛肉及附件的初加工与处理方法的操作技巧。

3.基础调味料的制作与搭配,,产品的腌制方法与实用技巧讲解。

4.产品的串制及呈现的不同视觉效果。

5.烤制过程及及碳火的摆放、温度等知识讲解。

6.各种肉类海鲜烤制技巧和出品。

7.各种调料的认识及采购信息。

8.烧烤常用工具及设备使用技巧。

9.店面选址及经营管理技巧。

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般7天左右,视个人情况而定。

抵扣价

学费包含学习技术费、开店服务费、店面设计策划费、后续技术升级费、餐饮相关证指导费等等。包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

四、店面指导

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.加工设备使用,及器具配置。

 

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