口味虾蟹
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口味虾蟹

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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥可享团购价 关注度:307人
总课时:预约咨询 开班日期:学校安排 上课时段:滚动式开班  
授课学校:武汉皇氏御厨餐饮培训
上课地点:武汉市武昌区中山路大东门千家街

口味虾蟹夜市大排挡,配点冷饮、啤酒或者烤串,点首小曲,别有一番韵味

一.背景简介

油焖大虾夜市大排挡,在炎热的夏季夜晚尤为火爆。不但可以吃到味美价廉的油焖大虾,特色鱼,还有五香或麻辣的卤毛豆、卤花生,风味烤串,再喝点冷饮啤酒,听首小曲,体验一下江城的夜市特色大排档。

油 焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成 的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。每年5—9月,潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至,本地人更是借地利之便,常常在餐馆美餐之 后,还要打包带回家中细细品尝。

二.*简介

王方总监:中式烹调讲师,1995—1997年在北京远望楼宾馆中餐宴会厅担任 后厨,1997年—2005年在献王大酒店担任总厨,2006年—2010年在五洲大酒店担任主厨,2010年任皇氏御厨高级讲师。王方总监有着15年的 工作经验和五年的教学经验,王方总监教授学员的成功率高,深受学子的敬佩。

夏总监:精通中外各种类型烧烤,曾经多次参加各级烹饪烧烤大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。

徐总监:烧烤中的大师精通中西烧烤秘制配方,不断创新,曾担任多家高级学院演讲,聘请,上门带店等,被号称烧烤实战中的灵魂人物,多次被邀请湖北电视台演讲,现任皇氏御厨筹划总监。

学 校拥有多名高级总监:旗下承包4家酒店、多家西餐厅、咖啡厅等,100多家直营店【2008--2010】年主要针对酒店、西餐厅等,内部职工培训, 【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以不断帮助他人变得 成功、才是真正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

三.培训内容

皇氏御厨正宗技术*授课公司相当注重*小组夏总监徐总监王总监奉献优秀经典技艺

培训内容 

1.大虾(小龙虾)秘制技术:潜江*教授令人叫绝,独特风味*技术。

A正宗湖南口味虾系列:◆香辣口味虾◆麻辣口味虾◆微辣口味虾◆鲜香口味虾◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺等

B.特色蒸虾系列:清蒸龙虾◆蒜蓉蒸虾◆鸡汁蒸虾◆香辣蒸虾等。更适宜于喜欢清淡口味的人群,目前深受欢迎。

C.冰镇卤虾:香辣卤龙虾◆麻辣卤虾◆五香卤虾。更适宜于排档或外出携带

D.口味蟹:◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鲜香口味蟹◆干锅香辣蟹◆香卤毛豆◆香卤花生◆口味唆螺◆口味小菜

E.黄金搭档:各式烤肉串◆烤香肠◆烤脆骨◆烤排骨◆烤鸡爪◆烤鸡肫◆烤鸡腿◆烤鸡心◆烤鸭胗◆烤鱼◆烤馒头◆烤千张◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金针菇◆烤扇贝◆烤生蚝◆烤基围虾◆炒花甲◆炒圣子◆铁锅鱼等。

培训费用 

学独特口味虾系列A:酒店、高低大排档经典搭档,湖南*教授令人叫绝的口味。【口味不到位退款双倍学费】微信号hsyc168空间现场视频

培训课程安排

①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术;

②小龙虾除去尾部和头部的沙包等处理,大闸蟹清洗和分解技术;

③各种虾、蟹的制作技术;

④香卤毛豆、花生、唆螺技术;

⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法;

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。

培训时间 不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习8天左右,根据个人掌握情况而定。

四.成本核算

分类 内容 详情

开店选址 消费人群 16---45岁的所有群体.

店面选址 工厂、大学附近、步行街、夜市、女人街、车站、小吃街、旺铺店旁

店面装修 20-30平米左右

开店设备 设备购置 厨具类:猛火炉2台、铁锅2口、铁楼勺1把、铁丝漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2个、火锅盆10个、剪刀2把、操作台一个、菜刀1把、磨刀石一块、大铁盆10个.

开业促销 物资贮备 1、煤200块;2、底汤50斤;3、一次性碗100个4、底料10斤5、各种调味料、中香料共42种

广告投入 宣传海报、店面招牌、宣传单等

营销策略 1、油焖大虾在夏天属于旺季,这个时候就可以配点冷饮、啤酒或者烧烤串2、一般年轻人爱听音乐,你可以在店里面放点流行音乐以制造一种休闲的气氛。3、一般每天要准备50—100斤就可以。

五.皇氏御厨市场优势

1.正宗*手把手指导传授正宗技术:

所有学员由我们专业技术*陈老师手把手指导,全程实操训练学习。教您做出色泽鲜艳耐看,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味;吃过后,嘴里还会余留一股浓香,真是回味无穷的油焖大虾口味虾蟹!

2.核心技术,量化配方让操作变简单

我们的目标是帮助广大学员成功创业推广美食文化,提高我们的影响力和知名度,我们会把量化的标准比例的核心技术配方传授给我们的学员,让学员轻松开店!

3.免费的开店经营指导,让学员开店无忧

油焖大虾储存、制作、销售,及顾客的食用都有一定的讲究。对于店家,需要满足顾客同时能够*限度的节约成本、人力和时间;对于顾客,需要品尝美味同时能够得以新鲜刺激的享受与休闲,只有二者结合起来,才能做到生意兴隆,人才两旺。

公司售后部门:免费后期技术*服务、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等!

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