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隆江猪脚饭
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学校价格：￥电话咨询 网上优惠价：￥可享团购价 关注度：452人 
总课时：预约咨询 开班日期：学校安排 上课时段：滚动式开班 授课学校：武汉皇氏御厨餐饮培训 上课地点：武汉市武昌区中山路大东门千家街 肥而不腻，入口香爽,健康养生
一.背景简介
隆 江猪脚饭是著名的特色传统小吃，得名于原产地——揭阳市惠来县隆江镇,其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口 香爽，深受人民的喜爱。隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶， 八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
二.*简介
刘 启总监：1998年起效力致美斋饭庄工作，师承马德明、郁文斌老师。2004年在北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代 表假日饭店参加了第三届*烹饪研讨会。2010年皇氏御厨和政府、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
张建总监：中 国烹饪协会会员，【1999】年毕业于北京市服务学院，烹饪专业，【2000-2004】年从事香格里拉技术总监，【2005】年在上海五星级酒店做技术 顾问，曾被多家店铺老板邀请做幕后技术支持，【2008】年到皇氏御厨做技术总监，精通特色烧烤、盖浇饭、隆江猪脚饭、特色小炒、麻辣香锅、特色干锅、火 锅、诸葛烤鱼、瓦罐汤、广式煲仔饭、凉拌菜、砂锅煲等等都是一绝。
学校拥有多名高级总监：旗下承包4家酒店，多家西餐厅、咖啡厅、100多 家直营店等等，【2008】年主要针对酒店、西餐厅等，内部职工培训，【2010】年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后，并建立合作关系，为支持社会发 展，【2010】后开始对外公开培训教学，至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的 一致好评。
皇氏御厨正宗猪脚饭技术公司相当注重烹饪*小组孟总监徐总监夏总监奉献优秀经典技艺
三.培训介绍
培训内容
隆江猪肘饭、隆江猪脚饭、隆江烧肉饭、隆江排骨饭、隆江猪耳朵饭、隆江猪头肉饭、隆江肥肠饭、隆江猪肚饭等赠送学习：卤香干、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤火腿肠、开胃酸菜、例汤、底菜等
课程安排
1.如何让猪脚肥而不腻。
2.饭肉汁汤如何搭配味道更好。
3.如何让猪脚更糯更粘。
4.卤水秘制配方。
5.卤水颜色处理
6.卤水的保存、增香等后期处理
7.隆江猪脚卤水、潮州卤水的制作
8.老师指导，学员实际操作。
9.制作内容：隆江猪脚、卤水五花肉、猪耳朵、猪大肠、猪头肉、鸡蛋、豆腐、肉卷、白切鸡、秘制辣椒酱、秘制酸菜等
培训时间
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用
含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
特别优惠
加学：石锅拌饭、吊锅饭、麻辣香锅、烧鹅饭、煲仔饭、石锅拌饭、炒菜等项目，总价打八--九折、另送一项；也可学二送二、学三送三。
四;免费指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工产品设备、器具的配置。
公司售后部门：免费后期技术*服务、免费技术升级，免费策划店面装修方案，免费指导设备、餐桌椅配置布局方法，免费指导店面管理和营销技巧等等！
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