生烫粉面
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生烫粉面

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学校价格:¥电话咨询 网上优惠价:¥可享团购价 关注度:388人
总课时:预约咨询 开班日期:学校安排 上课时段:滚动式开班  
授课学校:武汉皇氏御厨餐饮培训
上课地点:武汉市武昌区中山路大东门千家街

以腰花、牛肉、鸡肉、鱼片、鸡肉、等为原料,辅以几十种中药,熬制出味鲜香浓汤底,调出辣、不辣或微辣等独特口味

皇 氏御厨培训中心以各种粉面为基础,精选鱼片、鸡肉、牛肉,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的特色粉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、排 骨淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的特色粉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆!

马胜总 监国家中式烹调师,从事烹饪专业18年,具有丰富的教学和实际工作经验,马胜总监对待学员耐心,特别精通名优小吃:卤肉卷饼、肉夹馍、湖南米粉、生烫粉 面、台湾炸鸡排、砂锅土豆粉、遵义羊肉粉、过桥米线、桂林米粉、担担面、广式肠粉、营养粥、炸串。教学指导细到入微,深受广大学员好评.

徐 自军【技术总监】1986年毕业于武汉商务学院(二商)烹饪专业,毕业后从事湖锦酒店总厨。2000年被邀请到三五酒店做技术顾问,之后被邀请到武汉有名 小吃蔡林记、陈记炸酱面、永和大王、四季美汤包、老通城做商品研发兼技术顾问,2006年成为新品开发部组长,2008年被皇氏御厨邀请做技术总监,精通 特色包子、油炸、极品牛肉面、秘制热干面、正宗炸酱面、公婆饼、土家酱香饼、三鲜豆皮、凉皮凉面、酸辣粉、等等,都是绝密配方。

陈总监:精通中西白案,曾经多次参加各级烹饪白案大赛并获得荣誉;教学细心,制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方;独特口味,教学学员个个称赞,让人敬佩,他所带的店铺目前可谓开一家火一家,创造神话传说。

学 校拥有多名高级总监,旗下承包4家酒店,多家西餐厅、咖啡厅、100多家直营店等等,【2008】年主要针对酒店、西餐厅等,内部职工培训,【2010】 年被政府、湖北电视台被评为优秀企业后,并建立合作关系,为支持社会发展,【2010】后开始对外公开培训教学,至今学校以不断帮助他人变得成功、才是真 正成功的理念,用心全方位、细节见真诚的宗旨得到社会媒体和广大学员的一致好评。

皇氏御厨正宗粉面公司相当注重特请烹饪*小组马总监徐总监陈总监学经典技艺

培训内容 腰花粉面●猪肝粉面●鱼片粉面●鳝鱼粉面●猪肉粉面●三鲜粉面●鸡肉粉面●原汤粉面●全料粉面●虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等赠送韩式泡菜。

培训课程安排 1.讲述粉面的背景来源及发展史。

2.制作特色粉面的全部制作流程。

3.特色粉面店面经营器具、设备的配制及料、使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉、鸡肉、黄鳝等及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤制作及保养。

8.店面经营的选址原则、采购途径。

9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

培训时间 老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3天左右,视个人情况而定.

以 二十平方米店面为例,根据地域不同,初期总投资约二万元至五万元(人民币),其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等,大城市利润在75% 左右,中等城市在60%左右,小城市在50%左右。总体说*年是打品牌,收益会在六万左右,第二年可达到十万元以上,第三年会收益可升至十二万以上。如 果要扩大收益,可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。

目前市场经营和培训生烫粉面;从味型分:有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客 选择生烫粉面时多数以生烫粉面馆的外观和价格角度考虑,而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点,如此造成的哗众取宠现象,以及忽视了排骨粉面口味和营 养优势,其现象的主要原因:一方面可能缺乏其自身特点;另一方面可能在调味过程中,不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培训的生烫粉面,是以传统粉面为 基础,根据营养和口味的原则,引进了目前较为先进的技术工艺,研制出了一套独特技术和工艺,相对其它形式的粉面有着明显的优势。

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.生烫粉面的配置及工具。

公司售后部门:免费后期技术*服务、产品保存技巧、免费技术升级,免费策划店面装修方案,免费指导设备、餐桌椅配置布局方法,免费指导店面管理和营销技巧等等

 

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