武汉特色小吃培训学校

　　武汉久为珍小吃培训学校**短期强化培训，为广大创业者提供可靠的技术支持与经营策划。

　　【武汉久为珍小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉久为珍小吃培训学校顺应时代发展，建立集餐饮技术研发、技术培训、餐饮管理等为一体的管理机构。我们视饮食文化是一种艺术，致力于持续缔造健康、美味、时尚的生活饮食文化，为社会提供和谐与欢乐！

　　武汉热干面技术培训
　　食品概述：
　　热干面，是湖北武汉著名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。
　　早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什么面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，登门拜师求艺的人也不乏少数。
　　年长月久，热干面便扬名武汉三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。
　　课程内容
　　培训老牌正宗武汉热干面的全套完整加工技术，确保口味及品质*。
　　搭配饮品
　　清酒  蛋酒  豆浆  汤圆  甜耳汤  豆腐脑  桂花糊  桂花米酒
　　开发品种
　　红油热干面、卤汁热干面、炸酱热干面、酸辣热干面、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、腊香热干面、鸡丝热干面、鸡蛋热干面。
　　培训要点
　　1、面条的优劣鉴别与选购2、面条的处理方法与技巧3、专用碱面的自制技术4、香麻酱的加工方法5、浓香酱料的调配要领6、香辣味汁、鲜汤……的制作7、拌料的选配8、辅料的选购与使用；9、加工用具及材料的采购渠道10、开店经营策划与指导。

　　特色牛肉面技术培训
　　食品介绍
　　台湾（私房）牛肉面，是我国海岛台湾百姓美食，当今已遍布台湾的大街小巷，成为台湾人民众所周知，人人皆爱的*美食。
　　据说，台湾（私房）牛肉面，曾属于我国四川境内民间特色小吃。早在上个世纪中期，国民党军潜逃台湾，后由四川籍的退役老兵及其眷属传入台湾。之后的数十年又经过了加工改进，深受台湾居民所欢迎。
　　近年来，*大陆与台湾开始互往，这一经过完美改制加工的特色牛肉面得以返回故里，被大陆家乡人们称颂，并逐步在大陆餐饮市场开始传播。
　　课程内容
　　牛肉面、牛杂面、牛肉粉、牛杂粉、三鲜面、原汤面、原汤粉、红油面、红油粉、卤红肠、香干、卤鸡蛋、肉丝面、肉丝粉、香料油、鲜味汁、味酱、调味粉。
　　课程要点
　　①原料及调味品的选购、②调味基本知识、③原材料的前期处理、④香浓汤料的熬制、⑤香辣味汁的制作、⑥项目加工的全工艺步骤、⑦赠送辅助配食的制作、⑧经营选址及开店指导。
　　培训方式
　　1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。

　　状元烤蹄技术培训
　　项目介绍
　　烧烤，是近些年来极为火爆的餐饮热点，走遍大江南北、大街小巷，烧烤专店随处可见，喜食烧烤美食者众多。不论是春夏秋冬，不管是男女老少，无论是黎民百姓、还是社会名流，都特爱烧烤这一口美食！
　　在 烧烤食品中，*受人们欢迎的当数烤蹄、烤翅、烤鱼、烤串等特色美食！在这些烧烤品种中，而烤蹄却又别具特色，独树一帜，成为消费关注度*高的一种美味，其 点餐率*高、广为食客所喜爱。状元烤蹄不仅因为它的鲜香味美、香辣爽嫩，更为重要的是它的保健功效，男女人食之*养颜，男从食后可壮腰补膝，被称之为 “*食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　培训内容
　　“状元烤蹄”全套完整的加工制作技术及项目经营方式。
　　多变风味
　　鲜香风味、蒜香风味、麻辣风味、葱香风味、孜然风味、香辣风味、菌香风味、椒麻风味、
　　培训要点
　　1、状元烤蹄烤炉及工具的配置；2、加工材料的选购及处理；3、系列辅料的采购及处理；4、相关酱料及味汁的调制；5、各种烤蹄的风味变化技巧；6、状元烤蹄的前期加工；7、状元烤蹄的加工程序；8、状元烤蹄加工注意事项；9、系列设备用具及材料采购渠道；10、加工制作与经营指导。

　　油焖大虾技术培训
　　食品简介
　　油焖大虾，出自湖北，源于江汉油田，是近年来火爆兴起的一种特色菜肴。起初油焖大虾起源于排档之间，因其食之味道香浓，口感丰富，而深受人们的青睐。在短短几年间风靡武汉乃至整个湖北省内的各个大排档、夜宵摊点，并且向餐馆酒店成功进军，使得上市场上小小龙虾时常出现脱销，供不应求，且原料价格一涨再涨。
　　食品味型
　　久为珍美食培训基地，经过对市场考察论证，油焖大虾这一美味食品在我国很多地方尚未被人们发现，相信不久的将来一定会火遍大陆各个角落。
　　为了适应和满足各地食客对这一美食的口味需求，经过反复研究探索，以湖北油焖大虾原始制作工艺为基准，对口味味型进行了全方位的研制，使之推向市场，更能被人们广泛接受，让食者畅享风味十足的油焖大虾，同时给经营者创造更高的效益。
　　香鲜味型   香辣味型   麻辣味型   酱香味型
　　五香味型   蒜香味型   酸辣味型   腊香味型
　　培训内容
　　1、加工用具介绍；2、食物材料来源；3、调味原料选用；4、调味基本知识；5、原料加工初处理；6、烹制工艺过程；7、核心味汁的调配；8、开店（或摆摊）经营形式；9、食品价位确定10、经营选址及生意窍门。