风味烧烤培训

*爱味培训中心占地面积三千多平方米，四十多个教室，环境宽敞、舒适、标准，教学设备齐全，模拟实体店操作，欢迎你现场考察、试味满意再学习。

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武汉*爱味餐饮创业培训学校位于:武汉市区*为中心位置，武昌区、武珞路、傅家坡长途汽车站左侧十米(距武昌火车站两站路)，地铁2号线、4号线都可直达，公交路线有二十余条可到楼下(点击“联系我们”有详细介绍)，学员来回非常方便。

　　精品包子店

　　培训品种

　　武汉花色大包、花卷、馒头、小笼包、生煎包、汽水包、玉米汁、原味豆浆。送：营养粥系列

　　培训流程

　　1、实地考察，免费品尝，再签定包教包会包满意合同。

　　2、领取教学资料和住宿用品。

　　3、了解学习项目的基础知识(理论课程)。

　　4、开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　5、学习完毕，办理毕业手续，领取证书。

　　培训要点

　　1、教授各种发酵面团的调制方法、有大酵面、嫩酵面、碰酵面、钱酵面等

　　2、教授包子基本操作技能：和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、包制、制熟方法

　　3、教授咸馅和甜馅的制作工艺、如鲜肉馅、牛肉馅、酱肉馅、萝卜丝、粉丝、泡菜馅等生熟咸馅的调制、以及糖馅、麻蓉、莲蓉、豆沙、五仁、果仁蜜钱馅等生熟甜馅的制作工艺

　　4、教授各种花式包子、馒头花卷的制作成形技法(重点传授)

　　5、教授各种做包子的机械设备的使用和保养方法、灶具、蒸炉、案上工具的操作方法

　　6、讲授包子的各个流程、成本核算、开业选址、工具机械购、人员配制等知识

　　老通城豆皮

　　豆皮是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。

　　豆皮制作过程中要求皮薄、浆清、火功正，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。 武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

　　培训品种

　　老通城豆皮、三鲜豆皮、牛肉豆皮、豆浆

　　培训要点

　　1、糯米的选购要求、及蒸米技巧。

　　2、豆皮馅料调制配方及制作方法。

　　3、豆皮的煎制方法和火温控制技巧。

　　4、豆皮定价及销售技巧。

　　油条麻圆面窝

　　麻仁即欢喜陀，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是汉族特色小吃，*油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名麻圆。

　　面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

　　培训品种

　　油条、麻圆、欢喜陀、面窝、豆浆

　　培训要点

　　1、选面要求，发面、和面技巧。

　　2、馅料制作方法及配方。

　　3、油温控制及炸制技巧。

　　4、材料采购要点及产品保存方法。

　　5、产品定价及销售技巧。

　　湖北吃货排名全国第八-武汉人每天撮虾子5万斤

　　湖北佬有多好吃?*饭店协会近日发布《*餐饮业年度报告》，从全国看，2014年*能吃的省份是广东，餐饮销售收入为2836.6亿元，居全国*。第二到第十名分别是山东、江苏、河南、浙江、四川、河北、湖北、辽宁、湖南。湖北餐饮销售收入为1565.7亿元，排在全国第八。

　　昨日，楚天都市报记者走访武汉市餐饮业协会等单位了解到，2014年武汉实现餐饮销售总额403亿元，相当于人均一年吃掉3900元。

　　每194人养活一家餐馆

　　据武汉市餐饮业协会介绍，2014年武汉实现销售总额403.22亿元，其规模在全国城市中排名第七位，仅次于北京、上海、广州、天津、重庆、深圳。根据《2014年国民经济和社会发展统计公报》的数据显示，2014年底武汉常住人口1033万，按此计算，相当于一年人均餐饮消费3900元。

　　武汉市餐饮业现有经营网点53089家，相当于每194人就能养活一家餐馆。去年，武汉餐饮就业人员近50万人，按照常住人口计算，相当于每20人就有一个人在餐饮行业上班。

　　据大众点评发布的武汉城市消费数据显示，在武汉，一公里范围内就有4家餐馆。

　　每天撮5万斤小龙虾

　　湖北人有多爱吃小龙虾，地球人都知道。眼下，*火的夜市非小龙虾莫属，既有油焖的、清蒸的、蒜蓉的，还有烧烤的。统计数据显示，如今每天有5万斤小龙虾流入武汉市场，*终都撮进了吃货的肚子里。

　　据省水产局统计数据，去年全省小龙虾总产量达38.8万吨，综合产值达487.2亿元，在湖北经营小龙虾的餐馆数量超过1.4万个，湖北人在餐桌上花费了255亿元吃小龙虾。

　　武汉婚宴消费逆势增长

　　近日，360旗下好搜公布了全国《酒店餐饮业消费搜索趋势研究报告》。根据报告，消费者外出就餐的饭店主要集中在中低档饭店。武汉人外出就餐人均消费75.6元。

　　去年，尽管高端餐饮遇挫，武汉婚宴消费却比往年逆势增长了30%。*受新人们欢迎的是中档左右的婚宴，每桌价位在1200元至1800元之间，人均消费约150元。太子、湖锦、楚灶王、三五醇等酒楼，婚宴仍需提前预定。湖北烹饪酒店行业协会副秘书长万杰民在接受记者采访时表示，婚宴目前成为餐饮企业重要的盈利支撑点。统计数据显示，武汉一年约有10万对新人结婚，按每对15桌的标准计算，市场需求量高达百万桌以上。去年武汉婚宴及商宴市场规模约为110亿元。