武汉早餐早点培训

　　武汉*爱味餐饮技术开发*成立于2013年，是一家专业致力于汉味早餐技术培训、研发、指导开店创业于一体的培训基地。

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　　公司有专业的研发团队、项目推广团队，学员接待部，创业策划指导团队，后期服务团队，三十多名从事餐饮行业多年的培训老师，拥有高级厨师证书，经验丰富。

　　武汉热干面

　　20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。

　　第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫“蔡林记”，成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道，改名武汉热干面。

　　培训要点

　　1、选面要求、压面技术、煮面技术、掸面技术。

　　2、煮面高汤配方与方法、卤汁制作。

　　3、辣椒油制作、麻油制作、芝麻酱制作技术。

　　4、卤牛肉、卤干子、卤香肠、卤鸡蛋技术。

　　5、武汉热干面全部制作过程及销售定价。

　　老通城豆皮

　　豆皮是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。

　　豆皮制作过程中要求皮薄、浆清、火功正，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。 武汉以"老通城"饭馆的三鲜豆皮而远近闻名，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。

　　培训品种

　　老通城豆皮、三鲜豆皮、牛肉豆皮、豆浆

　　培训要点

　　1、糯米的选购要求、及蒸米技巧。

　　2、豆皮馅料调制配方及制作方法。

　　3、豆皮的煎制方法和火温控制技巧。

　　4、豆皮定价及销售技巧。

　　如何经营特色小吃店

　　特色小吃挣钱吗?如何经营特色小吃店?特色小吃店特点在小，品种在多。小吃，能满足消费者的口服，价钱适中，花钱也不多，特别适合于工薪消费者。所以也容易引起食客的购买欲望。因此，不管在什么地方，特色小吃店都很受欢迎，生意兴隆。

　　不过虽说小吃生意进入门槛低、投资小，但不注意经营方式的话，还是会亏本的。那么如何经营特色小吃店呢?

　　在“特”字上做文章

　　大多数消费者对于特色小吃店的环境没有很高的要求，大多数人觉得这种类型的小吃店应该有自己的特色且口味要正宗，可供选择的品种要相对丰富。不过，在经营环境和气氛上，也要注意“特”字。那就是对一些特色小吃要进行适当的宣传，如来源、原料、制作等等，有条件的，应尽可能地将特色小吃的传说故事介绍给客人，这种介绍，可写在墙上，或是录在影碟上，让客人既能吃到小吃，又能知道小吃的来历等。

　　还有就是精选小吃项目。每个地方都会有自己的特色小吃。有的小吃在县里很有名，如在县里经营，必须要选它。如你在市里经营，一定要兼顾各县的特色小吃项目。同样，在省会城市经营小吃的，也要兼顾全省各地有名的小吃项目。武汉*爱味特色小吃培训中心创立至今，坚持以创业为导向，向学员提供优质的特色小吃技能培训为宗旨，公司以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广，*爱味拥有专业的营销策划和产品研发专家团队，*爱味凭借自己独到的见解，以开发和引进并举，不断的创新，不断的尝试，不断的学习，在教学的同时，为广大创业者，提供了大量优质的投资项目，*爱味竭诚为您创富，为您导航，让您创业无忧!

　　总之，小吃生意不能当“小”来做，要当“大”来做，不能被小吃的“小”字捆绑了我们的思想，要大胆解放思想，“小”生意才能做大、做好。

　　夏天做餐饮生意需要注意哪些事项

　　夏天，餐馆生意大都不错，可是问题也会比其他季节更多，那么在夏天做餐饮生意的时候我们需要注意哪些事情呢?下面笔者就给大家介绍三点需要注意的事情吧。

　　1：原料保鲜

　　每天购买原料时，尽量先做一个详细恰当的预算，如果超量采购，不仅是会变质腐烂，就算不腐烂的东西，放到第二天也会不新鲜了，会影响成品的色香味。不要因为太便宜儿过量的采购，通常会得不偿失的。

　　2：厨具消毒

　　夏季各种病菌微生物繁殖迅速，我们的餐具，厨具，在消毒方面，更要抓紧，以免给顾客造成感染，给自己造成恶劣的影响。

　　3：经营时段

　　夏季的顾客通常出现的早，晚上消散得迟，所以我们要调整经营时间，以免错失潜在的顾客。