武汉久为珍小吃培训学校在本培训基地学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。
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武汉久为珍小吃培训学校学员报名时签订培训合同，*让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。
北京烤鸭技术培训
烤鸭起源
汴京烤鸭是*烤鸭的鼻祖，是千余年来的名牌产品，有着悠久的历史。
据 载，元灭南宋时期，将此工艺带入大都（今北京），这样汴京的烤鸭技术就传到了今天的北京。按说，北京烤鸭的根应在河南开封，因为北京后来成了首都，是国家 的政治、经济、文化的中心，北京烤鸭也随之名扬四海了。如今，就连开封的众多烤鸭店也冠以“北京烤鸭”之名，真有点本末倒置了。
● 食品特色
烤鸭，原用果树木柴将炉烧热，然后把旺火压均，将经过处理的鸭子挂入炉内，封住炉门，直烤到鸭子全身呈柿红色，香气四溢方成。
成品烤鸭，外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将成品鸭肉切成薄片，每片有皮、有肉、有油，荷叶饼上抹上一层专用酱料，加上葱段或丝，将鸭肉片卷了进去，吃起来肥而不腻、鲜美可口，然后用鸭架炖汤，清爽利口（这才是标准讲究的食法）。
课程要点
1、烤鸭设备及用具的配备与使用；2、加工原料的选择及调味原料的运用；3、烤鸭的前期加工；4、调味基本知识；5、烤鸭制作工艺流程；6、烤鸭酱的制作；7、烤鸭的片切与标准食用方法；8、烤鸭加工注意事项；9、原料采购货源信息；10、经营选址及生意诀窍。 
特色牛肉面技术培训
食品介绍
台湾（私房）牛肉面，是我国海岛台湾百姓美食，当今已遍布台湾的大街小巷，成为台湾人民众所周知，人人皆爱的*美食。
据说，台湾（私房）牛肉面，曾属于我国四川境内民间特色小吃。早在上个世纪中期，国民党军潜逃台湾，后由四川籍的退役老兵及其眷属传入台湾。之后的数十年又经过了加工改进，深受台湾居民所欢迎。
近年来，*大陆与台湾开始互往，这一经过完美改制加工的特色牛肉面得以返回故里，被大陆家乡人们称颂，并逐步在大陆餐饮市场开始传播。
课程内容
牛肉面、牛杂面、牛肉粉、牛杂粉、三鲜面、原汤面、原汤粉、红油面、红油粉、卤红肠、香干、卤鸡蛋、肉丝面、肉丝粉、香料油、鲜味汁、味酱、调味粉。
课程要点
①原料及调味品的选购、②调味基本知识、③原材料的前期处理、④香浓汤料的熬制、⑤香辣味汁的制作、⑥项目加工的全工艺步骤、⑦赠送辅助配食的制作、⑧经营选址及开店指导。
培训方式
1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）；2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作，3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行；4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。 
包子系列培训
汤包、蒸饺、馒头、小笼包、豆沙包、鲜肉大包、风味菜包、杭州包子、花卷、发糕、烧梅、珍珠丸、糯米糍、酱肉大包、天津包子、广东包子。
项目品类
久为珍美食培训基地，面点及快餐培训项目主要有：蒸制面点、油炸面点、水煮面点、煎制面点、风味饼点、花式米饭、营养粥汤、花式饮品等。本网页介绍的是蒸包系列·花式发糕系列·相关配食系列
食品简介
*饮食文化历史，源远流长，其中中式面点品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，中式面点已是形态丰富多彩，造型逼真（如:几何形、象形、自然形等等）。
中式面点源于我国的点心，简称“中点”，又称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
系列品种
鲜肉包子、肉丁包子、牛肉包子、鸡肉包子、鱼肉包子、酱肉包子、什锦包子、豆沙包子、清素包子、粉丝包子、酸菜包子、蛋黄包子、多味包子、三鲜包子、香菇包子。 
香酥炸串技术培训
食品简介
炸鸡炸串是近几年冒出来的一系列休闲小吃，一般聚集在大小城镇、街头巷尾、十字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。
炸鸡炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所，香醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受*的喜爱。
部分品种
香脆鸡排 麻辣鸡排 香辣鸡串 香辣鸡翅 香炸脆骨
香鲜鸡胗 炸里脊片 脆皮鸡颈 美味鸡心 香辣肥肠
香酥牛排 香辣豆干 香辣木耳 炸土豆串 香辣凤爪
麻辣鹌鹑 炸火腿串 脆炸肉丸 香辣鸡腿 香辣瓜片
培训细则
1、介绍用具的配备及使用；2、系列原料及调味品的选购；3、原料的处理与成形；4、核心酱料、味汁的调制；5、鲜香回味油料的熬制；6、炸鸡炸串原料腌制方法；7、炸鸡炸串的加工要领及步骤；8、系列材料货源信息；9、项目经营要决。 | 
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