特色小吃麻辣烫培训

　　武汉厨博士小吃培训学校为排创业者开店之忧、解国家高失业率之难，并紧随时代潮流。

　　【武汉厨博士小吃培训学校官网】◆24小时咨询热线：400-888-4851  QQ：2948863431◆武汉厨博士小吃培训隶学校属于武汉御食尚餐饮管理*是一家专门从事卤菜烧烤系列、粉面系列、快餐炒菜系列、早餐煎饼系列、奶茶冰品系列和西点蛋糕系列的特色小吃培训学校。旨在帮助更多的年轻人及下岗人员提供创业再就业的机会。

　　卤菜、烧烤系列之烤乳猪
　　烤乳猪是广州*著名的特色小吃，并且是“满汉全席”中的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。  在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，*汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。  烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
　　培训内容
　　原味烤乳猪,香辣烤乳猪,孜然烤乳猪,奥尔良味烤乳猪,
　　培训内容
　　1.烤乳猪经营设备器具与经营模式。 2.烤乳猪原料处理方法。 3.烤乳猪调料酱料制作技术。 4.烤乳猪的特殊加工过程。 5.学员练习各种烤乳猪的制作。 6.投资预算分析与经营管理方法。

　　江西瓦罐汤
　　瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
　　培训内容
　　瓦罐香菇鸡块汤 ★当归乌鸡汤 ★玉米炖仔排 ★瓦罐排骨藕片汤  ★瓦罐黄豆猪手汤 ★瓦罐冬瓜脊汤★西红柿牛腩汤 ★海带棒骨汤 ★冰糖红枣银耳汤
　　培训课程
　　1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 2.讲解等各种腌料的调制配比。 3.讲解各种主料的腌制及配料的处理。  4.讲解蒸菜的制作流程。设备采购途径与要求。 5.讲解瓦罐煨汤的制作流程，投资预算分析及经营管理经验交流。

　　粉、面系列之五谷米粉
　　[大米]大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥， 早晚喝点，大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调…… [小米]小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者 食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为"米油"。中医认为，米油的营养极为丰…… [小麦]小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服…… [玉米]玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇…… [苡米]苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用……
　　培训内容
　　清汤五谷米粉★肥肠五谷米粉 ★酸菜五谷米粉 ★榨菜五谷米粉  ★牛肉五谷米粉 等.
　　培训课程
　　1.五谷米粉的基础知识与经营方法。 2.五谷米粉的配方和熬制 3.五谷米粉高汤的熬制。 4.五谷米粉的制做，肉皮酥的制作。 5.脆皮豆、酸笋的制作，配菜的制作。 6.各式五谷米粉制作流程。 7.肉质、高汤等材料的保管与存放。 8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。 9.投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法。

　　早点、煎、炸系列之天津小笼包
　　厨博士小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
　　培训内容
　　鲜肉小笼包 ★鸡蛋韭菜小笼包  ★青菜香菇小笼包  ★香菇鸡汁小笼包  ★咸菜粉丝小笼包 ★酸菜肉丝小笼包  ★豆沙小笼包  ★ 包  ★等送现磨豆浆技术
　　培训课程安排
　　1.讲述的小笼包发展史及基础理论知识制。 2.小笼包面团的制作技术与技巧  3.小笼包配菜的制作技术与技巧  4.包小笼包的手法  5.成品的制作流程与方法  6.现磨豆浆的操作方法 7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。